四棱豆怎么做

材料

四棱豆500克，油少许，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖、鸡精各适量

做法

1、四棱豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四棱豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

材料：四棱豆500克 瘦肉150克 榨菜20克 虾米30克 大葱5克 姜5克 大蒜5克 豆瓣酱15克 酱油3克 黄酒8克 粉面5克 香油2克

做法：1.将四棱豆清洗干净，切成段，备用。

2.猪肉清洗干净，剁成肉末，加入酱油与生粉搅拌均匀。

3.　葱切葱花，蒜、姜、榨菜切末，装盘备用。

4.起锅烧油，油热后放入四棱豆煸炒，把水分炒干，捞出后沥干油分备用。

5.锅里留少量的油，加入姜、蒜及豆瓣酱，爆香，炒出红油，然后加入肉末，加少许黄酒，加虾米、榨菜末，翻炒炒匀。

6.最后锅内加入炸过的四棱豆，加调味料，收汁起锅装盘。

一、四棱豆炒瘦肉。

1、准备食材：四棱豆、瘦肉、葱、蒜、辣椒、油、盐。

2、四棱豆切片。

3、肉切丝、葱切段、蒜切碎。

4、将切片的四棱豆焯透。

5、将焯过水的四棱豆盛入盘中。

6、炒锅里放油，将辣椒、葱段爆香。

7、将瘦肉炒变色，加料酒炝锅，加入焯好的四棱豆翻炒。

8、加盐、加蒜末翻炒后出锅即可。

原料：

四棱豆一袋、活虾一斤、蒜蓉、姜片、葱段、盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉

制作过程：

1、四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋”。

2、活虾去头、剥皮，用清水洗净后拿牙签去掉虾线。

3、用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后，放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。(腌制顺序为，先放盐和鸡粉，与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现，没关系~正好放生粉!香油与胡椒粉调均后最后放入，搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为，1：1：2，虾仁按斤计，调料按钱计。香油、胡椒粉少许。)

4、锅中烧热水，水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟，取出备用。

5、锅中烧热油，将虾仁滑油后取出备用。

6、借着滑虾仁的底油，将四棱豆放入锅内爆炒，约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周。

7、锅中烧热油，入蒜蓉、姜片、葱段爆锅，同时将虾仁倒入锅中爆炒，同时加料酒。翻炒1分钟，勾芡汁出锅，装在盘子中央。

8、芡汁：盐、鸡粉、生粉、清水。比例根据自己喜好的咸淡调配。

第一步

把晒好一点的四棱豆，放入清水中，提早泡浸1钟头，让四棱豆充足泡软。泡软后清洗洗净，挤干表层水分，切割成段儿。

第二步

拿出一个巴掌大的碗，放入切好的四棱豆，倒入1饭勺左右麻辣蒸米粉，淋入1勺芝麻油，拌匀。记牢关键点：浇上芝麻油，这也是好吃又不会觉得干的秘诀，同时蒸出更有光泽！

第三步

熬汤时，下边煮上边蒸，把拌好一点的四棱豆放入炒锅中，放入清水中，提早泡浸1钟头，让四棱豆充足泡软。泡软后清洗洗净蒸制10~20min，就能享受了。