谷氨酸钠是什么调料啥味

情侣装 2个月前 已收到3个回答 举报
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孤僻陋闻 2星

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谷氨酸钠就是味精的主要成分。

味精，化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。

味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。

味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用

14小时前

29

傻爱魏晨 4星

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是味精的味道。谷氨酸钠实际上就是味精这种调料的主要成分，是由谷氨酸根离子和钠离子所组成而形成的盐。不少人在烹饪的过程中都会使用到味精，但是很多人认为味精对人的身体是有害的。实际上味精的食用只要在正常的范围之内，对人体健康不会带来任何的损害。因此人们只要不过量食用谷氨酸钠这种氨基酸盐，那么就不会使得个人健康受损。

12小时前

43

第五种人 4星

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谷氨酸钠就是味精，核苷酸二钠（肌苷酸钠、鸟苷酸钠）是鲜味剂，甘氨酸有一定的甜味，都是重要的食品添加剂，正常量食用无害，但不能过量。

事实上，食品添加剂本身安全性是比较高的，因为全世界使用统一的食品添加剂安全评估方法及标准，对它的管理实施的是一种实时的动态的监管。

9小时前

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