豆豆花乳酪欧包的做法

1.中种面团材料：高筋面粉180g，清水110g，新鲜酵母9g

2.主面团材料：高筋面粉75g，牛奶20g，鸡蛋液40g，白砂糖10g，盐3g，黄油20g，抹茶粉5g

3.榴莲乳酪材料：奶油奶酪100g，榴莲肉120g，糖粉15g

具体做法：

1.中种面团所有材料入桶

2.厨师机3档慢速2分钟搅打成团，成团后换5档中速3分钟

3.收圆室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵12小时

4.拿出看完美的气孔，备用

5.主面团除盐和黄油外所有材料加上中种面团入桶

6.厨师机3档慢速2分钟搅打成团，成团后换5档中速3分钟

7.加入盐和黄油慢速均匀混合成团，换5档中速4分钟

8.打出厚膜即可

9.趁打面的时间把榴莲乳酪馅儿做出来

10.拿出面团，发酵到两倍大

11.均匀分割成5个面团（我翻倍做了所以是10个）

12.把面团擀成圆形

13.把芝士片切一半放在面团上

14.挤上榴莲乳酪馅料

15.包包子手法包住

16.收口朝下发酵到1.5倍大，提前180°预热烤箱

17.面包体表面撒上干粉

18.用割刀在中间割一道s

19.用剪刀在表面剪出小三角

20.放进烤箱180°风炉烘烤20分钟

21.拿出晾凉

吃不完记得用袋子打包冷冻起来！

原料：高筋面粉、火龙果汁、奶粉、食盐、酵母、黄油、白砂糖、奶油奶酪、糖粉、蔓越莓干。

做法步骤：

第1步、火龙果用按压的方式按压出果汁，这样里面黑色的小点点会减少很多 

第2步、把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去。

第3步、揉出粗膜以后，再放入黄油继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

第4步、整理光滑盖上保鲜膜，发酵。如果温度比较低，可以借助烤箱发酵，如果烤箱没有发酵功能，就往里面放上一碗热水。

第5步、做内馅。奶酪先软化，放入糖粉，用铲子按压细腻。

第6步、再放入蔓越莓干混合均匀备用。

第7步、面团发酵至两倍大，戳一个小孔，不回缩就可以。

第8步、拍打排气。

第9步、面团平均分成六等份。

第10步、表面整理光滑、搓圆。

第11步、盖上保鲜膜，静置15分钟。

第12步、把面团擀开，边缘部分拍薄一点。

第13步、放入25克到30克左右的奶酪酱。

第14步、像包糖三角一样，捏成一个三角形的形状，收口部分尽量多按一按。

第15步、放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

第16步、表层过筛一层高筋面粉，再用刀片切割成自己喜欢的花型。

第17步、放入预热好的烤箱，180度烤16分钟。大约烘烤八分钟左右的时候，表层放一层锡纸，防止上色过度。