小笼包调馅的10个窍门

准备食材：

猪肉500克、生姜10克、大葱150克、白糖3克、白胡椒5克、盐7克、生抽10克、老抽8克、鸡精2克、香油5克、凉白开180克

面粉1000克、酵母6克、白糖10克、水600克

制作过程：

1、食材准备。

2、面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。

3、猪肉切小块，和生姜一起放入料理器中绞肉。

4、绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。

5、绞好的肉中分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。

6、将生抽、老抽、白胡椒、盐、糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。

7、大葱切段，也放入料理器中，10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。

8、绞碎的大葱放入肉中拌匀。

9、拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。

10、面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。

11、取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。

12、擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。

小笼包调馅的时候必须要懂得你做的什么馅最关键，纯肉馅，或者是半肉馅。

1，调馅时候应该根据什么肉，羊肉，牛肉，猪肉，不同的肉必须调味不一样的。

2，猪肉馅调馅放五香粉，葱花酱油，盐，味精。鸡蛋。芝麻油，胡椒粉。

3，调味必须是突出猪肉的香味，不耍随便放其他的香枓了。

4，把准备好的调味品放入肉馅内再放鸡蛋两个依次放入酱油，盐，味精，胡椒粉，芝麻油，顺时针搅拌均匀就好了。

5，包子味鲜肉香，肉汁浓密可口。