恋爱豆腐果怎么做

恋爱豆腐果简称豆腐果，是贵州省贵阳市的一种特色小吃，属于黔菜，其表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。去做法是:

1.油豆腐圆用油炸，可以使外壳脆脆的

2.做辣椒调料。折耳根切断拌进辣椒里，辣椒根据自己口味调，材料越多越好。香菜、葱、酸萝卜、折耳根等等越多越好。不要太辣，以香为主。

3.把豆腐圆撕开一个大口，辣椒勺进去。

一般人都说豆腐果烧肉这道菜里面的豆腐果要比肉好吃，这主要是因为，豆腐果烧肉之后，肉的香味会被豆腐果吸收掉不少，所以往往吃起来没有单独做的时候那么香;相反的，豆腐果因为有了红烧肉的滋润，吃起来那是非常爽口的。　　1、豆腐果用水冲洗一下，每一块用手轻轻撕个小口子，方便烧制的时候入味;　　2、鲜红椒切长条备用;　　3、将做好的红烧肉倒入锅子大火烧开，放入油豆腐一起拌匀煮开后转中小火焖烧半小时;　　4、加入鲜红椒翻匀，调试盐味继续焖数分钟，最后大火收汁淋酱油、蚝油拌匀即可(依个人喜好还可以添加适量的胡椒粉)。

步骤1

烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、辣椒粉、姜、葱花拌匀成佐料待用。                               步骤2

将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成