均安蒸猪肉正宗做法

带皮五花肉 一块

料酒 少许

五香粉 少许

沙姜粉 少许

盐 少许

白糖 少许

芝麻 50克

香油

少许

具体步骤

步骤1，先把五花肉洗干净之后，再用刀在肉上面划几下，这样是为了等会腌肉的时候能更加的入味。

步骤2，把肉中的水分都沥干，开始腌肉。找一个小碗把肉放进去，然后在碗中加入准备好的料酒，五香粉，沙姜粉，盐和白糖。之后带上一次性的手套，用手在肉上挼搓一下，让肉能够更加的入味。正宗的均安蒸猪是腌制6个小时的，但是因为这个肉比较少，可以少腌一会，大概三四个小时就可以了。

原料：肋排一块、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤：

第1步、肋排350克斩成小块

第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

第3步、姜、蒜分别切末

第4步、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀

第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上

第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟即可

1、准备材料：猪肋排、榨菜、蚝油、蒸鱼豉油、盐、醋、生粉、葱、生姜。

2、排骨洗净剁成小块，排骨不要太瘦，最好带点肥肉，口感比较滑嫩

3、放入蚝油，蒸鱼豉油，盐，几滴白醋，抓匀，最后再放生粉抓匀，铺上姜丝和葱白，再铺上榨菜，腌二十分钟。

4、水烧开后放入排骨中火蒸二十分钟，撒上葱花，出锅。

选择农家自养不吃饲料的猪，约50公斤重。与其它猪肉相比，这种猪肉质细嫩鲜香，非常好吃。

宰好的猪起骨，再用刀从猪腹内剞刀，把猪肉切开又不断开的大块，接着把盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉等料涂遍猪肉里里外外，腌至6小时。

锅内掺水，猪摊放着上蒸柜，盖上盖。

灶膛内放入木柴，以旺火隔水蒸制大约半个小时以后，再用钢钉在猪身上扎出小孔，然后再洒上冰水，回笼再蒸20多分钟。

大约半个小时以后，再用钢钉在猪身上扎出小孔，然后再洒上冰水，回笼再蒸20多分钟。