豆腐粘包解决方法

翅膀归我 3个月前已收到3个回答举报

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做豆腐粘包，往往就会想到是点嫩了，正常情况下不是特别的嫩，都不至于粘包，纯绵的包布可以用碱水煮煮。还有一个主要的原因可能是脑没有点好，点的不均匀了，有一些漂浮的没有成脑的这些东西一但粘在包布上，就会粘包，

引起豆腐表面发粘的微生物种类很多，可以多从以下几方面做好，就能达到想要的效果：

一关是煮浆关：浆液必须煮沸，确保达100℃，浆液不熟透，酵母菌就会死而复生，然后发育扩大，加速豆腐变酸速度，不到10个小时就会变酸。

二关是挤浆关：先煮浆后挤浆，挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水，如果挤浆带入生水，许多细菌和其他维生素掺入豆腐内，使豆腐加快变酸。

6小时前

共回答了120个问题评论

1.、豆腐表面发粘之后，在凉水热热盐水中煮一下，或者在冷盐水中泡半天，基本上就可以把粘的去掉了。

2、豆泡过分豆腐会发粘不结实。石膏粉下得轻豆腐会发粘。豆腐脑沥出的水不易粘。已开豆浆过早下膏不利于凝结，影响产量；过迟下膏会发沾。

4小时前

共回答了280个问题评论

豆腐粘包可以解决，豆腐包都是棉布的，第一要把包布充分的泡透，第二就是压的时候压重点这样就不会粘包了

1小时前

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