小秋千层饼做法

【食材配料】：面粉、泡发粉、酵母粉、黑芝麻、食用油、温水、白糖、椒盐（或者五香粉）。

【制作过程】：

1、首先，准备500克的面粉，5克的泡打粉，5克的酵母，10克的白糖，以及350克温水，大家可以根据家中人口，酌情增减原料的原料，前提条件是保证计量的准确度。

2、然后，先将以上几种原料倒入面板上，一边搓粉，一边添水，直到将它揉成光滑且不粘手的面团为止，揉好后，再在它的上头均匀的涂抹上少许的食用油，放在一旁醒发半个小时以上，如果室内温度较低，可以找个面盆倒扣

3、待面团醒发到位后（按压下去，会轻微的凹陷下去，并且有轻微的回弹的现象），再将它擀成长方形的薄片（尽量干薄一些）

4、然后，再在面皮上刷入一层食用油，同时，再撒入少量的椒盐（或者五香粉，均已零散状态形式均匀分布），整张面先以1/3的方式对折起来，再调转个方向，竖着折叠起来，最后，再将边缘的部分“收圆”，状态如上图所示。

5、饼坯弄好后，再将它放在案板上醒发5-8分钟，再将它擀薄一点，趁着这段空隙，将电饼铛的温度预热至180度，务必等到锅温到位后，再将饼坯摆入锅中，同时，喷入少量的冷水，以及撒上少许的黑芝麻，并且盖上锅盖。

6、待饼坯烙至上色后，再在两面刷入少许的食用油，直到将它烙至金黄，并且中间鼓起时，即可出锅装盘，家常版发面千层饼制作完成，口感松软香甜，夹什么都好吃！

1，面粉500克，其中三分之一用开水烫熟，面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克，和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可。

2，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑，碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克，锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁。

3，擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，均匀的抹上油酥。

4，开始叠罗汉，一层落一层，叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏。

5，从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄，最后剩上一点面皮，把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏

6，面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状，这时候电饼铛预热，面团擀成饼，预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油。

7，放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热，加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加。

8，中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感