枯骨成双 1星
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材料:去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。
做法:
1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热,炒出香味以后关火装起,备用。
2、那猪头肉刮干净表面杂毛,对半劈开,然后用白酒搓洗表皮,完全里外都要揉搓。
3、揉戳好白酒以后,在猪头肉的表面继续撒上花椒盐,用力的到处搓均匀。
4、把剩下的花椒盐全部撒上去。
5、将猪头肉放入一个大盆内,用块干净的石头压在上面,腌制半个月的时间,把腌汁倒掉。
6、之后将猪头肉放在太阳地下晒两天时间,挂放在通风处或是太阳低下风干即可。
1、浸泡猪头肉的时间可以长,也可以短,根据自己喜欢的咸度来定。
2、风干的时间不需要太长时间,否则肉质变干就没有口感了。
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