果子很酸 2星
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1.先把牛腱子洗干净,然后加凉水上火煮开。
2.大葱切段,老姜切片。
3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。大颗粒的香料可先用刀拍散,更易散发味道。
4.快煮开时会出血沫子,用漏勺撇出去。
5.撇干净浮沫后,加入除盐以外的所有调料。
6.加完调料后大开一两分钟,盖盖儿,改小火慢炖。大概需要2个小时,用筷子扎一下,如果可以扎透,就可以加盐了。
7.加完盐,再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火,不要急着捞出来,最好泡上一夜。第二天早上,再次开火煮开,开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上,就可以切片了。
18小时前
亡者孤独 2星
共回答了217个问题 评论
步骤1食材:牛腱肉700克,姜1块,大葱1段,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块,干辣椒6克,生抽200克,老抽20克。
步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次。
步骤3倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜。
步骤4姜1块切片。
步骤5大葱切段。
步骤6将桂皮1块,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块放入纱布包中封好。
步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
步骤8煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。
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16小时前
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