黄冈鱼面的做法

黄冈鱼面是湖北黄冈地区的一道传统特色面食。以下是制作黄冈鱼面的简单做法：

材料：

- 干鱼块或鱼肉馅

- 面粉

- 淀粉

- 盐

- 葱姜蒜末

- 辣椒油

- 酱油

- 醋

- 豆芽菜（可选）

- 青菜（可选）

步骤：

1. 将面粉和适量的水搅拌均匀，揉至面团光滑，盖上湿布醒面约半小时。

2. 将鱼块或鱼肉馅用葱姜蒜末、盐、淀粉等调料拌匀，腌制片刻。

3. 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。

4. 将腌制好的鱼块或鱼肉馅放入热水中煮熟，捞出备用。

5. 将煮好的鱼块或鱼肉放入一碗中，加入适量的盐、酱油、醋和辣椒油，拌匀，调制成酱汁。

6. 将煮好的面条放入锅中烫熟，捞出沥干水分。

7. 将烫好的面条放入盘中，倒入调制好的酱汁，拌匀。

8. 可根据个人口味喜好，加入煮熟的豆芽菜和炒熟的青菜等配菜。

9. 黄冈鱼面即可享用。

这是一种简单的做法，您可以根据个人喜好进行调整，并根据需要添加其他配料。

黄梅鱼面是湖北省黄冈市黄梅县的特产，故此得名黄梅鱼面。

黄梅鱼面色白如银，条细如丝，烹调方便，并可与各种肉类和素菜搭配，使主菜更为增色，吃起来味道鲜美。黄梅鱼面原名捶鱼面，作为一种地方特产，明朝的时候，即作为贡品连年上贡朝廷，距今已有一千多年的历史，黄梅鱼面问世以来，深受食客欢迎，烹调方便，可油炸，生炒，热煮。吃起来味道鲜美，柔韧皆可。

黄梅鱼面的具体做法：

去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。

黄梅鱼面可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品。黄梅鱼面具有营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。被称为黄梅人最拿得出手的土特产。

据黄梅县志记载：黄梅鱼面，始产于下新镇鱼村，相传有五百年的生产的历史。黄梅鱼面的产地范围为湖北省黄梅县黄梅镇、下新镇、独山镇、濯港镇、大河镇、五祖镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡共10个乡镇现辖行政区域。