卡美罗的做法放凉水还是熟水

卡美罗做法：

1、请于空气流通处操作。

2、将红糖及二砂以1:5的比例混合后，倒入大汤匙中，约汤匙一半的量。

3、加水至大汤匙中，水淹过糖面即可。

4、将加好水的汤匙置于卡式炉上加热，起先是汤匙中的糖溶解，持续加热至糖浆开始变成红褐色(旁边可装一小盆清水，将糖浆滴于水中不会扩散即可移出。5、将汤匙从炉火中移出，用筷子搅拌约3~5秒，再用筷子沾小苏打粉于汤匙中搅拌，直至汤匙中的糖浆变色(颜色会转成淡褐色)，此时继续搅拌并将筷子慢慢往上拉(糖浆膨胀时筷子完全抽出)，直至膨胀停止。

6、膨胀停止后，把汤匙置于小火中烤，让底部的糖再度溶解，将膨糖倒于盘子中即完成。

做卡美罗的时候放凉水比较好。

方法步骤:

1、在勺子里加入三勺白糖，加水末过。

2、煤气灶开小火，把勺子放到炉子上加热搅拌至冒泡。

3、糖液成粘稠状之后，关火冷却三十秒，加入一勺小苏打搅拌。

4、筷子轻轻抽离后成型。

5、小火把勺子稍微的烤一下，方便脱模。

6、完成。

小贴士

家庭做法可以把冷却的过程换成把糖加热到150°C，会更容易成功。建议完成后放入硅胶模具里冷却，防止粘勺。

在做卡美罗最初的步骤里：在汤勺里面加入两勺白糖（新手不建议放红糖，做出来是一样的）加入一勺水，淹过糖就行。这里加入水，凉水和热水是区分不大的，因为水量不大，进锅瞬间就热了，只要是能化开糖就好了，热水感觉更好，看你自己手头哪个更方便吧。

卡美罗的做法是放凉水，这样做出来好吃

白砂糖 300克

水 150ml

可食用小苏打 8克

步骤 1

把水和白砂糖倒进锅里

步骤 2

开火煮，煮开了，关小火慢慢熬。

步骤 3

熬变色了，这时候可以很缓慢搅动一下，防止糊锅。那怎么判断是否可以了，拿一碗凉水，把糖水滴进去，瞬间凝固成固体就可以了。

步骤 4

把小苏打加进去，赶紧搅拌，搅拌均匀了，就倒进另一个容器

步骤 5

它会很膨胀，就慢慢等它冷却。等冷却好了，敲碎它，蜂窝形状，好看又好吃

个人感觉是熟水，因为卡美罗是先放两勺糖的，在放一勺水的。如果是凉水糖化的不多，但熟水的话就不一样了，况且之后还要煮，水之后不就热了。所以是熟水。

在汤勺中加入两小勺糖和一小勺水，一小勺小苏打备用

开小火，将勺子放在火上煮沸，变色时将火调小。

等糖浆变色之后拿下来进行搅拌，同时放入小苏打

一块香甜的卡美罗就职做完成了