怎么给新买的铁锅开锅

新买的铁锅一般都需要经过开锅，才方便使用。虽然有的淘宝店家可以代为开锅，但是为了自己放心，买回来再开过一遍比较放心。第一次开锅时候一定要注意，第一次开的好，以后就很难生锈，第一次没开好，锅就很容易生锈。

开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油，一是便宜，二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，从而防止生锈。

先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干。一定要用小火哦，不然很容易让锅底干掉发黑。大概5分钟左右。

烘干之后，把买的猪油/猪肥肉扔进去，继续小火。直到猪油慢慢渗出，把锅底都盖住。然后用筷子按住猪油/猪肥肉，在锅里面来回转圈。把锅里面都沾上猪油。

在锅体都沾满油之后，可以把火开的稍微大点，让锅体在油里受热，会有点黑黑的，但是没关系经过高温和油烧过的铁锅，以后爆炒就不容易糊掉。

锅烧的差不多以后，想要炒菜放心点，可以把油倒掉，用热水洗一遍，再烘干，再重新用猪油烧一遍。

开完之后，要注意养护。比如不能经常让锅里留着水，洗完锅擦干或者在火上烘干，然后最好是加点油蹭一遍，把里面抹上油，油浸一段时间，铁锅就不容易生锈，因为铁锅缝隙充满油就不容易受到水的破坏。

想要经常爆炒的，一定要经常涂油养护。刚开完锅，先不要爆炒，用油养护一段再爆炒，就不容易糊掉。