友谊不成信 3星
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大肠用碱发脆的原因是碱性溶液可以破坏其中的胶原纤维,使得大肠失去原本的韧性,变得脆嫩。但是要注意,碱性太高或时间太长都会使得大肠变得过于脆弱。如果想让大肠发脆,可以先用盐水或醋水处理一下,然后泡入浓度不要超过5%的碱性溶液中,时间不超过10分钟。处理完后用清水洗净,晾干,即可炸至金黄色享用。同时,使用质量较好的大肠,也能提高发脆的效果。
22小时前
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