怎么鉴别紫薯有没有坏掉

1.表皮颜色

假如紫薯表皮的颜色有黑色或棕色斑点，很可能是病菌感染，此时紫薯如果煮熟了就会有怪味。

2.味道

成熟的紫薯一般闻起来不会有异味。如果紫薯闻起来发霉，很可能已经变质了，建议不要吃。

3.硬度

用手按压紫薯。如果是软紫薯，会觉得紫薯烂，可能会有液体渗出，或者有的会变得很干。这种紫薯味道不好。

1、注意观察紫薯的颜色，当它外面的颜色是黑褐色或者是长得有斑点，一般都是坏的紫薯。

2、用手指感瘦紫薯的软硬程度，当捏起来比较软或者是有液体流出来，就代表是腐烂的紫薯。

3、可以闻一下它的气味，新鲜的紫薯表面是没有什么气味的，而坏了的紫薯表面有臭味腐烂的味道。

一、怎么判断紫薯变质了吗

1、看颜色 紫薯含有大量的花青素，外皮和熟肉都是紫色的，如果紫薯外皮是黑色、褐色，或者长有黑色的斑点，就可能是发霉、变质了。

2、捏手感 紫薯中的淀粉含量较高，质地较硬，和红薯的形状、质地相似，若紫薯捏起来发软，表面有液体流出等，则是腐烂、变质了。

3、闻气味 紫薯中主要含淀粉、果胶、膳食纤维等，和土豆、红薯一样，闻起来没有明显气味，而变质紫薯可能会发出腐烂、霉变的气味，比较容易分辨。

二、新鲜紫薯可以存放多久

7~10天。 紫薯相比绿色蔬菜来说，更好保存且保存的时间也更长，一般来说，新鲜紫薯可以保存10~20天，若保存好的情况下，可以存贮更长时间。但煮熟的紫薯，在常温下只能保存2~3天，长时间存放会影响口感和变质。

三、紫薯怎么保存不会坏

自然存放 紫薯适宜存放在干燥阴凉处，可以将买回的紫薯用纸包好，放在干燥处，避免沾水和太阳照射，这样可以存放5~7天，放太长时间可能会干瘪、发芽。 冰箱冷藏 紫薯适宜存放在4~6℃，因此冰箱冷藏是较好的选择，将紫薯用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏盒即可，这样可以存放1个月左右，但是注意用袋子装好，以免和其他食物串味。

四、紫薯坏了一点还能吃吗

不建议吃。 紫薯坏了会滋生了较多细菌及微生物，即使只坏了小部分，其余部分也会受到影响，并且霉变的紫薯会产生毒素，食用后会导致身体不适，生活中坏了的瓜果蔬菜，都不宜采取只削腐烂部位的做法，切勿因小失大。

五、紫薯有白点是发霉了吗

不是发霉。 紫薯发霉是表面长有黑色、褐色的斑点，或闻起来有刺激性霉味，有白点是因为紫薯中含有较多的淀粉，而且紫薯属于旋花科有节乳汁管，其中含有的淀粉会分泌乳汁，当这些乳汁干了就会变成白色的小点，一般来说，白点和白色乳汁越多，紫薯越新鲜。