秘制白萝卜腌制方法

食材：白萝卜800克、小米辣30克、大蒜50克、生抽200克、陈醋200克、白糖110克、食用盐5克、纯净水100克。

做法步骤：

1、把白萝卜清洗干净后去头去尾，从中间切开，一分四瓣。

2、把白萝卜全部切成夹刀片，即前两刀不切断，第三刀切断，每片要尽量切得薄一点。

3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入10克白糖和5克食用盐，翻拌均匀腌制2小时。

4、把小米辣洗净后切成小段，大蒜去皮、用刀背拍散备用。

5、准备一个干净、无水、无油的容器，加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖充分化开后把小米辣和大蒜也加放进去。

6、萝卜杀水完成后，控出多余的水分，再用手挤一下萝卜片中多余的水分。

7、把控干水分的萝卜片放入料汁中，料汁要淹没萝卜片盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时即可

、原料有：一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜 。白萝卜对半切，然后切成薄片，胡萝卜也是同样的切法。

2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合。 放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来。

3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽。

4、挤干水分的白萝卜，开始调味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，一个汤勺的米醋，放入切好的蒜片和小米椒。

5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味。

【制作食材】：白萝卜，胡萝卜，芹菜，大蒜，生姜，香醋，白糖，生抽。

（1）首先我们要准备一个大白萝卜，大概两斤重。准备好的白萝卜，先用清水对接进行清洗，把萝卜表面的杂质，给清洗干净。清洗干净的白萝卜，不用对其进行去皮处理，带皮腌制出来的白萝卜，口感会更脆爽。

接着我们要把白萝卜对半切开，并把白萝卜切成薄片状，将其装入碗中备用。

（2）腌制白萝卜，我会习惯性的搭配一节胡萝卜，用胡萝卜搭配腌制白萝卜，会让腌出来的白萝卜，颜色更好看。胡萝卜也采用同样的方式，将其清洗干净后切成片状，与白萝卜放在一起备用。相信到了这一步以后，很多人都会往萝卜中，加入食盐去对萝卜进行腌制了，其实不要加入食盐，而是改用白糖。

加入白糖去对萝卜进行腌制，能把萝卜中的辛辣味更好去除，而且还能让做出来的腌萝卜，口感变得甜甜的。往萝卜中加入适量白糖以后，我们要用筷子给它翻拌均匀，让萝卜腌制上两个小时，将里面的辛辣水分杀出。等两个小时以后，我们要把萝卜中腌制出来的水分，给它全部倒掉。然后往萝卜中，再加入适量清水，给它淘洗干净。

（3）清洗干净的萝卜，我们要把水分沥干，然后把萝卜倒入到碗中备用。接着我们要准备一些大蒜，把大蒜切成蒜片备用，再准备一块生姜，将其切成姜片备用，再准备一些小米辣，斜刀切成片状备用。最后再准备一些芹菜，将其切成段状备用。准备好的配料食材，要将其全部加入到萝卜中，一同搅拌均匀。

最后我们要往碗中，加入白糖150克，150克香醋，150克生抽，并筷子把所有食材再次翻拌均匀。翻拌均匀后的萝卜，要用筷子给它整理平整一点，尽量让萝卜浸泡到酱汁中。然后盖上一层保鲜膜，给它密封保存起来，放到冰箱中腌制一天一夜，就可以将其取出进行食用了，非常入味。

腌制好以后的白萝卜，我们可以搭配一些稀饭，来进行食用。或者是在吃饭的时候，准备一小碗的腌萝卜，就能起到很好的开胃作用。喜欢吃腌萝卜的朋友，不知道你腌萝卜的方法，是采用哪种方法呢？这样腌萝卜的方法，是否深得你心，赶紧去试一试。