偏爱笨妞 3星
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配方:里脊肉500克,淀粉 番茄酱,白醋,白砂糖,白芝麻(提前炒香)均适量
做法:1、把里脊肉先切厚片,然后用刀背把肉片敲打一下,目的是把肉的组织拍松软,这样的里脊肉容易入味,口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。
2、全部切好后我们把它腌制一下:
加盐,料酒去腥,少许胡椒粉增香,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟,让它更入味。
腌制里脊肉的时间,我们来调一个糖醋汁,碗中加入三勺番茄酱,加入一勺白醋,加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味,然后再加点水,用勺子把它调开,糖醋汁就做好了,备用
3、30分钟后,肉已经腌制好了,我们准备一碗淀粉,把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下,让每一条里脊肉都裹上淀粉,这和糖醋鱼挂糊一样的道理,
4、锅中烧油,多放一点油,油温5成热后,把里脊肉一条一条放入里面炸,炸至里脊肉成淡黄色,控油捞出,把油温升高至7成热,然后把里脊肉放入复炸一次,复炸30秒,即可控油捞出,这个时候里脊肉已经炸熟了,外皮金黄酥脆,内部嫩滑爽口。
5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热,烧至汤汁浓稠冒泡,把炸好的里脊肉倒进来,翻炒均匀,让每一条里脊肉都裹上酱汁
6、出锅装盘,然后撒上熟白芝麻点缀一下,酸酸甜甜,开胃好吃的糖醋里脊就做好了。
11小时前
十月花嫁 2星
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1.首先准备好里脊肉,白沙糖,醋,番茄酱,鸡蛋,淀粉,面粉,白芝麻,葱,姜,料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中
2.接着往碗中倒入料酒,葱,姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右,这是为了让里脊肉吸收这些调料
3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中,再放入一大勺的淀粉,半勺的面粉后,倒入适量的清水搅拌均匀,必须每一根肉条都蘸上料汁。
4.接着倒入一勺生油,用同样的方法搅拌均匀
5.开火烧油,油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时,把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中
6.这样煎至2分钟左右,当看到里脊肉呈现淡黄色时,用捞子把里脊肉捞出控油
7.等到炸过的里脊肉放凉了后,开火热油,再倒入里脊肉再炸一遍
8.炸了大概1分钟后,这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子,这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次,这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感
9.现在我们来做糖醋汁,在碗中挤入番茄酱(量多了放点),还有醋,白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀
10.锅中的底油不要倒掉,开火加热,然后倒入撹拌后的料汁,再加入适量的盐,开中火煮沸,加热过程中要不断的撹拌,防止粘锅
11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时,倒入一勺热油爆汁,这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽
12.接着把炸好的里脊肉放入锅中,这时要快速搅拌均匀,以防炸糊
13.拌均匀后,关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里,糖醋里脊肉就做好了。
4小时前
空袭寡妇村 4星
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糖醋里脊的做法步骤
1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状,放入碗中
3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.
4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
21小时前
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