大虾炖葫芦山东做法

【食材】葫芦半个，大虾5个，葱花适量，韭菜一把，料酒1茶匙，盐一茶匙，蚝油适量，红薯粉条一把。

【做法步骤】1、准备一个葫芦，冲洗干净从中间切开。

2、去掉中间的葫芦瓤和皮，切成厚片。

3、锅里加入适量的底油，放入葱花爆香。

4、倒入大虾煸炒至变色。

5、倒入葫芦片继续煸炒均匀，倒入料酒去腥。

6、倒入适量的清水。

7、倒入一把红薯粉条，大火煮开，转中火继续炖。

8、将粉条炖煮至透明状态。

9、加入盐和蚝油调味。

10、出锅前别忘了撒一把韭菜末即可。

主料：西葫芦600克、鲜虾250克、鸡蛋3个

辅料：香菜2根

调料：食用盐1.5小勺、胡椒粉1.5小勺、食用油适量

制作过程

步骤1：先将虾清洗干净，去除虾头和虾壳，再给虾仁开背去虾线，虾头最好也把虾须去剪去，处理完以上步骤再把虾仁和虾头用清水清洗干净，然后虾仁放入小碗中加入半小勺食盐和胡椒粉抓匀腌制备用，西葫芦清洗干净后削去外皮，切成小一点的滚刀块，这样下锅之后只需要稍微煮一会就可以很快煮熟，香菜清洗干净切小段备用。

步骤2：炒锅烧热后倒入适量食用油，接着打入3个鸡蛋，简单把鸡蛋滑散后煎一会，鸡蛋煎到两面微微焦黄就可以控油盛出备用，锅中再倒入一点点点食用油，倒入虾头中小火煸炒，把虾头内的红油都煸炒出来，就可以把虾壳捞出，加入适量清水。

步骤3：用大火把清水烧开，水烧开之后用锅铲打去表面浮沫，接下来倒入煎好的鸡蛋，大约煮30秒就可以倒入棱瓜，棱瓜下锅后煮到断生就可以把虾仁倒入一起大火煮开，加入1小勺食盐和胡椒粉进行调味，最后撒入香菜段就可以出锅装碗。