红油最佳比例是多少

现在很幸福 1个月前 已收到3个回答 举报
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思念因子 1星

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 辣椒占20%、油占80%比例1:4。

举个栗子：我们使用500g辣椒，那么油的用量则是2000g 。

红油，是一种辣味烹饪调料，川菜中一种独特的工艺制品。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。

7小时前

19

笑容太假 3星

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1、辣椒、油、香料的比例，大概的比例是干辣椒20%。油料快百分之80。香料的比例比较少，大概在0.8%。

2、在制作辣椒油的时候和二荆条一起使用，这样可以让辣椒油闻起来更加的香，更加的美味，更加的辣。如果家里有条件，最好选用整颗的辣椒进行炒制，再把它搅成沫，这样制作出来的辣椒十分的香。在外不太方便的时候，我就用辣椒末去制作辣椒油，味道还是有一定的差别。在老家的时候工具齐全，就用自己种的的辣椒筛成干进行使用，用干辣椒制作出的辣椒油飘香十里，恨不得立马尝一口。

5小时前

48

云淡风会轻 4星

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红油制作辣椒、油的用量占比: 辣椒占20%、油占80%比例1:4,举例:我们使用500g辣椒那么油的用量则是2000g

红油中香料的使用比例: 香料在红油中占的比例0.5%-0.8%,也就是辣椒和油的总和百分比,也就是说如果我们油和辣椒的总和为10斤,那么我们所使用的香料则是26-40g之间,香料之间的主辅之间的比例则是:7:3,举例:主料 八角 桂皮 70% 辅料 小茴香 30%

2小时前

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