腌鸭胗怎么泡

用料：鸭胗6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根

做法：将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。

食材明细

鸭胗200克、泡椒2个，青红尖椒、芹菜、姜、蒜、白酒、泡椒水、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜、胡椒粉、姜粉、淀粉各适量。

做法

1、鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。

2、尖椒洗净横切成圈备用。

3、泡椒切小丁，姜蒜切碎。

4、炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。

5、放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。

6、炒好的鸭胗出锅备用；

7、炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒。

8、尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。

9、依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。

用料

鸭胗 3斤

盐 50克

腌鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗洗干净 用厨房纸擦干水份 粗盐 花椒 香叶 桂皮八角干辣椒炒香冷却 每一个鸭胗都均匀的裹上调料 最后淋点高度白酒 放入密封罐。

步骤 2

放冰箱冷藏室腌制3天 每天翻一下 然后晒3-5天。

步骤 3

清水泡2小时镉水蒸20分钟即可。

材料：鸭胗600克、盐50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克

大曲酒5克

1、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋。

2、精盐、花椒用火炒香。

3、鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。

4、再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。

5、把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。

6、然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。

用料鸭胗 个泡椒 个蚝油 勺生抽 勺姜 片盐 克白酒 青辣椒 红辣椒 淀粉 勺‘啤酒 

泡椒鸭胗的做法步

步骤 1.鸭胗切片，放淀粉生抽，白酒抓匀腌制。

步骤 2.青辣椒，红辣椒及泡椒全部切碎分开备用。

步骤 3.热锅热油下姜片。姜片爆香后放入鸭胗炒到变色。加入蚝油生抽白酒，加入泡椒，倒入啤酒。焖步骤 45分钟后放入青椒和红椒。翻炒均匀，半分钟后起锅。

将盐加入有有大料姜等水中，加鸭胗，淹没，两三天，经常翻动捞出晾晒

用温水泡，以减少咸味，口味更佳

把盐用温水溶化冷却放入鸭胗泡一到二天