木耳有多少种类

12种类

木耳品种有：黑木耳、房耳、毛木耳、皱木耳、白木耳、秋木耳、盾形木耳、角质木耳、毡盖木耳、网脉木耳。

黑木耳

黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。

房耳

房耳：产于湖北房县的黑木耳、亦祢郧耳也就是房耳。房县山峦起伏，林木茂密，气候温润，雨量充沛，耳林资源极为丰富，为黑木耳生产 提供了得天独厚的条件。房县的 黑木耳产量历年都要占湖北省黑木耳产量的三分之一。全国的十分之一左右。

毛木耳

毛木耳耳片生长发育阶段，需要空气相对湿度为85%-95%，可通过人工喷水来维持空气的相对湿度，喷水时可用水管直接向耳片和空间喷淋，但主要向空间和地面上浇水。喷水要根据气候、耳片的生长状况而定，晴天、温度高、耳片大时，喷水量要大，每日喷水3-4次；阴天，耳片小时，少喷水或不喷水。

皱木耳

子实体一般较小, 胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上，直径1-7 cm×1-4cm。子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色。孢子透明无色，光滑，圆筒形，弯曲，10-13μm×5-6μm，担子棒状, 三横隔。

白木耳

白毛木耳的地方民间俗称有;山东省王海军称雪白木耳，白毛木耳，白银耳，白蘑，白树蘑菇;东北省又特称为大耳白毛木耳，、雪耳，有"菌中之冠"的美称。

秋木耳

秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。现在秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。

盾形木耳

子实体一般较小，盘状，杯状或耳状，胶质，软，背面着生，无柄或稍有柄，边缘游离或常连接在一起，褐色至红棕褐色。毛长70-80μm，粗3-3.5μm，透明无色至淡褐色，中线明显，顶端圆，子实层生于下表面，宽约150μm，有无定形的草酸结晶分散于整个子实层中，担子三横隔膜，无色。

角质木耳

角质木耳。其子实体一般较小，有时大，革质至胶质，下表面粗糙呈杯状或浅杯状，有细脉纹或棱，无柄或近有柄，新鲜时红褐色，干时黄褐色或暗绿褐色，直径可达15厘米，厚0.8~1.2毫米，背面毛长180~220微米，粗5~7微米，顶端圆。主要分布于我国的福建、台湾和海南等地区。

毡盖木耳

毡盖木耳，中文别名为肠膜木耳、肠膜状木耳、牛皮木耳。毡盖木耳初期平伏生长，后期边缘逐渐离开基物，往往互相连接并呈覆瓦状排列，常成裂片状，1.5~5.5厘米×3~14.5（18.5）厘米，厚1.5~2.5毫米或更厚。分布地区为云南、台湾、福建、河北、河南、山西、吉林、宁夏、广东、广西、西藏、海南等。

网脉木耳

子实体一般中等, 新鲜时呈胶质，半透明，耳状，直径4-10 cm×3-5cm，厚0.5-0.8mm，不孕面被黄褐色柔毛，干后呈褐色，有隆起的网络，多形成网络状。子实层黄褐色，表面近光滑，干时暗褐色，近黑色。具柔毛层，毛长达260μm，近透明，顶端圆，基部褐色。

八种。

一、光木耳（黑木耳）

黑木耳是著名的山珍，也是传统出口创汇产品，备受亚、欧、美洲各国市场的青睐。

二、角质木耳

角质木耳一般在春夏季生于榕、玉兰等阔叶树橘木上，多数成群生长，罕为单生。主要分布于我国的福建、台湾和海南等地区。

三、盾形木耳

盾形木耳生于春夏季的阔叶树枯干上，主要产地是福建、江西、台湾等亚热带至热带区。

四、皱木耳

皱木耳的分布地区为海南、福建、广西、台湾、贵州、云南、西藏等。此种系热带种，我国多见于南岭以南地区。

五、黑皱木耳

黑皱木耳主要产地是广西、海南、湖南等。

六、毡盖木耳

毡盖木耳的分布地区为云南、台湾、福建、河北、河南、山西、吉林、宁夏、广东、广西、西藏、海南等。

七、褐毡木耳

褐毡木耳主要分布于吉林、内蒙古、河北、河南、山西、江西、广东、广西、福建、海南、甘肃、安徽、江苏、湖南、四川、贵州等地区。

八、毛木耳

毛木耳可食用，质地脆，味道不如木耳，但别有风味，目前我国已广泛栽培。毛木耳具有较高的药物价值！