薯条干锅鸡最正确的制作方法

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步骤 1

鸡块温水洗净，我一般喜欢用淘米水洗肉，去腥。不用开水穿！不用穿！沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状，过水七八分熟，待用。

步骤 2

起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，倒入沥干的鸡肉，加料酒，盐巴，生抽，蚝油大火炒变色，倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火，盖锅盖。

步骤 3

等鸡肉的汤汁变干，锅里都是油的时候，把土豆块青红辣椒干辣椒段放进去炒香，放一点老抽提色，撒点白糖调味，芝麻撒进去，孜然粉撒进去，用了白糖调味，所以我不用鸡精和味精，最后撒葱花，起锅装盘，

21小时前

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食材明细

土豆、鸡、葱、大料、花椒、姜、蒜、生抽、煮抽、蚝油、白糖、料酒、盐。

1、土豆切成薯条状洗去淀粉控干水份。

2、鸡切块控水用淀粉抓匀

3、用生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，盐调成汁待用。

4、热油锅，下土豆条炸

5、炸成金黄色捞起控油

6、把鸡块下油锅炸。

7、炸至金黄色捞起

8、另起油锅，下姜丝蒜片葱白，花椒大料炸香

9、放入鸡块薯条翻炒

10、最后倒入调好的汁炒匀，也可以再洒上一点开水使酱汁更容易上色

11、洒上葱花出锅

19小时前

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