脆皮红怎么做

脆皮红的做法：将红薯洗净切成条状，放入锅中加水煮至8成熟，捞出晾凉；

将淀粉和面粉混合均匀，加入适量盐和五香粉调味，将晾凉的红薯条裹上淀粉面粉糊；

锅中加入适量油，待油热后将裹好面糊的红薯条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。

脆皮红是一道传统的中式烤鸭菜品，其特点是鸭皮香脆、肉质鲜嫩。以下是脆皮红的制作步骤：

所需材料：

- 鸭子 1 只（约 2.5-3 公斤）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 鸭肝 适量

- 鸭心 适量

- 鸭胗 适量

- 面粉 适量

- 白芝麻 适量

- 鸭油 适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后晾干水分。

2. 在鸭子的皮下和肉厚处用刀轻轻划几刀，使得调料能够更好地渗透入鸭子内部。

3. 在鸭子的内部撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，然后将生姜和葱塞入鸭子的腹腔中。

4. 用线或者牙签将鸭子的翅膀和腿部绑紧，防止烤制时肉质散开。

5. 将鸭子挂在通风处晾干，一般需要晾干 12-24 小时，直到鸭皮变干、紧缩。

6. 将面粉和适量的盐、白胡椒粉混合，然后将鸭子均匀地抹上一层面粉，使其表面均匀地覆盖一层薄薄的面粉。

7. 在烤箱中预热 200 摄氏度，将鸭子放入烤箱中，烤制 30 分钟左右，期间需要不断翻面，以保证鸭皮均匀受烤。

8. 烤制至鸭皮呈金黄色时，取出鸭子，将鸭油均匀地涂抹在鸭子表面，然后再放入烤箱中继续烤制 5-10 分钟，使得鸭皮更加香脆。

9. 取出鸭子，将鸭肉切成薄片，摆放在盘中，然后将鸭肝、鸭心和鸭胗切成小块，摆放在鸭肉旁边。

10. 最后撒上适量的白芝麻即可。

脆皮红的制作过程需要耐心和技巧，如果没有经验，建议在专业厨师的指导下进行制作。

1、食材：红薯1个、油适量。

2、准备一个大的红心的红薯，红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水份；

3、将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片，可根据自己的喜爱，想切啥样的都可以，只是不要切太大了；

4、锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热，倒入薯条；

5、待红薯条浮起来以后，把火关小，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看；

6、待薯条炸至金黄色，即可出锅装盘。7、一道好吃的脆皮红薯条就做好了，可以当零食吃的。