广西血鸭正宗做法

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首先我们需要准备好所有的食材，在将鸭肉清洗干净，控干水分，备用，鸭血准备好。

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然后生姜大蒜切片，小米椒切段，青辣椒切丝，备用，烧锅热油，放入子姜，大蒜，小米椒炒出香味。

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随后倒入鸭肉，炒至变色，放生抽，老抽，蚝油，料酒，白酒，冰糖，盐，豆瓣酱翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟左右，期间翻两次。

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最后放入青辣椒翻炒片刻，倒入鸭血翻炒，炒至鸭血变色，起锅装盘就制作完成了。

16小时前

共回答了97个问题评论

你好，我是天天菜色。现在介绍下血鸭的正宗做法。

1、鸭子杀好钳干净毛之后砍成小块。

2、子姜洗净切薄片待用。

3、先用小火将铁锅预热六分钟，再将老姜和鸭子同时倒入锅内大火翻炒。会煮出一些水来，可以先盛出来留待鸭子爆香后再倒入锅内闷煮。

4、加入磨成末状的沙姜一起翻炒，水份略干后鸭子逐渐炒出油，将火改为中火继续翻炒，耐心地翻炒将鸭子爆得香香的。

5、将切成薄片的子姜以及切碎的辣椒倒入锅中与鸭子一起翻炒，待子姜软化后加入生抽和老抽以及之前煮鸭子盛出的水一起小火焖煮二十分钟。

6、大火一边翻炒一边加入鸭血，以便让所有的鸭肉都能裹上鸭血，翻炒的过程中会看到鸭血慢慢凝固起来。翻炒匀称后，将火调小，加盖焖十分钟即可起锅。

希望对你有所帮助。

14小时前

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