无须掩饰 3星
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用料
红豆 250克 大米250克
猪油(尽可能别换其它油) 80克
冰糖(打粉) 80克
麦芽糖 50克
做法
1.红豆与大米加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,
2.选合适的锅将豆子与米都煮烂。我是选用电炖锅。
3.将煮透的红豆略滤干放凉。(是略滤干)
4.倒入料理机加入适量滤出的红豆与糯米搅打成泥。
5.选用不粘锅,倒入红豆沙,全程中火,炒至略干时加入冰糖,猪油,麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油(干湿度要操控好)
6.按模具大小分成团,(50克的月饼模用40克至50克左右豆沙)模具抹一点点油,然后放入模具里压成型即可。
7小时前
趴在床 3星
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制作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
5小时前
回答问题
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