怎样做脆藕片

莪臉惨皕 1个月前 已收到2个回答 举报
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枕酒醉仰 5星

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如果想吃特别脆的，要把藕切成薄薄的片，用清水泡一泡，这样藕就容易变得脆脆的了，因为它有吸收了更多的水分，还可以加一点点白醋，激发一下

3小时前

10

浮生旧陌颜 4星

共回答了45个问题 评论

其实不是放糖会使藕变脆，糖的作用是提鲜味。
炒藕片的时候，一般会放白醋。醋可以使藕片变脆，因为醋能够保护蔬菜

植物细胞

的

细胞壁

，使其保持坚挺，所以菜会变脆。另外，做

素菜

的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、

小白菜

等

绿色蔬菜

的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。

1小时前

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