爆炒鱼丸最正宗的做法

原料：草鱼适量、彩椒适量、精盐适量、植物油适量、生姜适量、大葱适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量

制作方法：

1、草鱼宰杀洗净后片鱼片、大葱、生姜切末。

2、用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

3、把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。

4、倒入一汤匙料酒。

5、撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。

6、用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

7、另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。

8、倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

9、炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。

10、等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

11、彩椒洗净片成斜片。

12、锅里留底油，油热后放入姜片爆香。

13、倒入彩椒片，翻炒均匀。

14、倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。

15、烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。

1/7准备好所有原料，鱼丸一切两瓣

2/7锅里放入少许油，下芝麻孜然和辣椒面儿 炒出香味

3/7再下入鱼丸一起翻炒

4/7再放入一大勺烧烤酱和少许盐

5/7翻炒均匀后加入一大勺水，让鱼丸入味

6/7水分收干就可以出锅了

7/7开吃了

1· 把鱼丸对半切开之后切花，备好香菜、蒜末

2· 辣椒太辣了，我用水泡了一下午。

3· 下油锅加入蒜末炒香之后下鱼丸加点酱油、盐爆炒一下，随后加青椒。最后加入香菜翻炒就可以上锅了。