怎么做拌粉

1.处理食材：干米粉提前用清水泡1-2小时，会比直接开水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，酸豆角和酸腌菜用清水泡一小时洗净切碎，黑木耳清水泡发切碎，萝卜干我用的是片状的所以也需要切碎，小香葱葱白切段、葱叶切葱花，大蒜切碎。

2.煮米粉：烧一锅开水，放入泡软的米粉，大火烧开后转中火煮5-8分钟，米粉颜色变白、稍微变粗即可。捞出煮熟的米粉过冷水，冲洗到水清澈不会白白的，然后泡在清水里待用。

3.酸豆角肉末：热锅少许油，放入一点儿蒜末炒香，放入肉末翻炒至变色，放入少许葱白和酸豆角末翻炒2-3分钟，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分盐，炒的时候不放盐，加糖除了提鲜，还会让腌制食品的咸味变柔和，不要省略。

4.酸腌菜肉末：不用洗锅，和酸豆角肉末的做法一样，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放葱白和酸腌菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸腌菜一定要买叶子黑黑的这种，比如酸菜鱼用的酸腌菜，白色那种是东北酸菜味道不一样的。

5.炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鲜的红椒末来炒吧。木耳很容易熟，下锅稍微翻炒几下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均匀，加入一小勺生抽和少许鸡精拌匀出锅。

6.酱油汤：这是拌粉好吃的精华之一，能够把各种食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上，如果没有最后的一勺酱油汤，拌粉一定不好吃。如果家里有骨头汤是最好了，没有就用清水也可以。骨头汤一碗煮开，放入老抽、生抽和盐调味，如果是清水的话再加一小勺鸡精，要变成酱油的深褐色才是正宗的酱油汤哦。

7.拌粉：米粉捞出来沥干水放入盘子里，酸豆角肉末一大勺、酸腌菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，再加一点儿剁辣椒或者辣椒油，撒上一把葱花，最后淋上一大勺酱油汤，用筷子搅拌即可。

准备食材：米粉、生菜、花生油、盐、生抽、老干妈辣椒酱、醋、葱花、十三香。生菜清洗干净，烧开水放入米粉煮半分钟。放入生菜煮半分钟，锅中放少许食用油，可避免生菜发黄。捞起控干水分装盘，放入盐、生抽、老干妈辣椒酱、凉拌醋、十三香。码上少许葱花，泼入一勺热油搅拌均匀即可。

1、准备食材：米粉200克、生菜1颗、花生油40克、盐1克、生抽1勺、老干妈辣椒酱1勺、凉拌醋半勺、葱花1克、十三香少许。

2、生菜清洗干净，烧锅开水，放入米粉煮半分钟。

3、再放入生菜煮半分钟，锅中放入少许食用油，可以避免生菜发黄。

4、捞起控干水分装盘，放入盐、生抽、老干妈辣椒酱、凉拌醋、十三香。

5、码上少许葱花，泼入一勺热油，搅拌均匀，即可享用。

拌粉：

南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴里。

拌粉是一道广东地区的传统美食，主要材料是粉丝和各种蔬菜，口感清爽，健康美味。下面是一个简单的做法供参考：

所需食材：

- 粉丝：100克

- 黄瓜：1根

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱姜蒜：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 香油：适量

- 花生碎：适量

做法：

1.将粉丝用温水浸泡软化，备用。

2.黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成细丝。

3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.加入切好的蔬菜丝煸炒，加入适量的盐、糖、生抽和醋调味，炒匀后熄火。

5.将泡软的粉丝沥干水分，加入炒好的蔬菜中，加入适量的香油拌匀。

6.装盘后撒上适量的花生碎即可食用。

注意事项：

1. 粉丝泡软后要沥干水分，否则拌粉会过于湿润影响口感。

2. 蔬菜丝的切法要细而均匀，可以用刨刀或者刀具进行切割。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行适量调整，酸甜口味是拌粉的经典口感。

制作拌粉的步骤和方法很简单。
1. 拌粉是一种简单易做的菜肴，只需要准备好所需食材和调料即可。
2. 制作方法包括：将所需食材切成小块，加入适量的调料，进行充分拌匀即可。
3. 调料的种类众多，可以根据个人口味和偏好进行选择。
1. 除了可以拌粉外，拌面、拌饭等也是常见的拌菜，同样适用于相同的制作方法。
2. 制作拌粉需要注意的是，不同的食材需要不同的烹饪时间，以及调料的用量和口味的协调。
3. 通过创新拌粉的口味和制作方式，可以让这道菜品更加美味丰富。