东北炖菜焖花卷的做法

排骨焯水后洗净捞出备用

步骤 2

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土豆，豆角切成段

步骤 3

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锅里放油，下焯水后的排骨翻炒

步骤 4

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加入葱 姜 花椒 辣椒，生抽，老抽翻炒

步骤 5

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加入清水大火烧开

步骤 6

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接下来我们做花卷，面提前发好，擀成圆形大饼

步骤 7

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油，五香粉，盐调成酱汁涂抹再面饼上，卷起来

步骤 8

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切成小段，两个一起扭成麻花状

步骤 9

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排骨炖的差不多的时候放入土豆和豆角

步骤 10

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水开后再放入花卷

步骤 11

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最后大火收汁，花卷也熟了

用料：面粉 

酵母 

温水 

油 

水 

盐 

排骨两根，豆角适量，土豆一个，老豆腐一小块，粉条一小把 

做法：1.排骨焯水，热锅油热加葱姜蒜爆香，下排骨，煸炒一会儿。倒入料酒，老抽，生抽，十三香。加入热水炖15分钟。

2.加入豆角，土豆，老豆腐，粉条继续炖煮。炖煮时可以做好小花卷备用。

3.酵母发面，醒半个多小时，然后做成普通花卷，扭一下拽长点，等锅里炖菜的水沒过菜还有浅浅一层时就把花卷直接放进去，继续炖，差不多15分钟就好啦，开吃。

【烹饪食材】:排骨两斤、生姜一块、葱一根、生蒜半头、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、大料一个、香叶两片、桂皮一块、花椒适量、红薯一个、鸡蛋一个、豆角一斤。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先将所用的食材全部准备一下，准备一个空盆将面粉等食材倒入，和面，随后放置一边醒一会。豆角摘去豆角的两端，然后放入盆中用清水全部洗净备用。红薯去皮后洗净切成滚刀块。葱姜蒜切好备用。排骨用清水洗净后，切成小块，然后起锅烧水，水开后加入排骨焯到变色后，捞出洗净，控水备用。

步骤2、起锅烧油，放入冰糖开始翻炒，全程开小火以免变糊，冰糖融化后变色，倒入排骨进行翻炒，直到排骨上色，在倒入葱姜等配料一同翻炒。

步骤3、炒出香味后将豆角放入其中，一起翻炒均匀，直到豆角变成嫩绿色再翻炒一会即可，倒入适量的清水大火煮开，盖上锅盖炖煮一会。

步骤4、期间将发好的面团取出，擀成薄片，再刷上适量的食用油和酱料。

步骤5、上手卷成花卷的样子发酵十五分钟。

步骤6、随后将发酵好的花卷，规整地摆在豆角上，盖上盖子焖制半个小时时间。

步骤7、时间到，全部取出，即可开吃。

面粉加水和酵母成面团，发酵好。我用面包机和面发酵的，一个小时搞定。手揉的话，注意好温度，温暖点的地方大概1，2个小时能发酵好。

等面团发酵差不多的时候，开始备菜。把所有菜切成想要的样子

肉炒熟放糖可以去腥而且炒出来比较嫩，葱切小段，蒜拍扁，干辣椒折小段，下锅和肉翻炒均匀，下入其他菜，翻炒均匀。加两大勺豆瓣酱，盐和豆瓣酱还有生抽，都看自己口味调整。

粉条煮软，红薯粉比较硬，耐住，所以要提前煮软，不然花卷焖熟了，粉条还是硬的

发酵好的面团，把里面气泡揉开，擀成大面片，抹上香油和花椒粉，抹匀，切成条条，妞成花卷

菜加水，稍微能没过菜，铺上粉条，铺上花卷，盖好锅盖，中火大约15分钟就好了

面粉，酵母，豆角，土豆，五花肉，盐，花生油，葱，姜，干辣椒，黄豆酱。

具体做法步骤如下：

取一个盆加入500克面粉，取一个大碗，加入35度左右的温水，加入2克酵母粉，用筷子搅拌，使酵母粉融化，用调好的酵母水来和面，边加水边搅拌，先搅拌成面絮。

2.加水搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成面团，揉至成光滑的面团后，盖上透明的锅盖，发酵至2倍大。

3.芸豆清洗干净以后，把筋去掉，然后掰成小段，土豆去皮清洗干净以后，切成厚片，然后将土豆切成宽条，五花肉也切成宽条。

4.把发好的面取出，揉面排气，面团排气以后，擀成薄饼，面擀好以后，撒一层盐，拍一下，让盐渗透到面里，再浇点花生油，涂抹均匀。再把面从一头卷起。

5.拿刀切成一段段的，用筷子在中间压一下。

6.取一个面剂，把面拉长，两个手分别向两个方向卷，拧两下就可以。

7.热锅加油，油热后，放入切好的肉，把肉煸炒至变色，肉变色后，放入葱，姜，干辣椒，炒香。然后倒入黄豆酱，炒香，小火炒，不要把酱炒糊。

8.酱炒香以后，放入准备好的土豆和芸豆，翻炒均匀，少加一点点盐，再次翻炒均匀。

9.翻炒均匀后，加入适量的开水，水刚刚没过土豆和芸豆就可以，大火煮开，煮开后把做好的面放进去，盖上锅盖焖 5-8分钟。

10.焖5分钟以后打开锅盖，按一下，特别的暄软，就已经熟啦，先把上面的花卷拿下来，看一下下面芡的汤汁也有味道，看一下下面的菜叶正好刚刚熟，汤也正好。出锅装盘。