咸鱼茄子的正宗做法

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做法如下

1、先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。

2、把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。

3、准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。

4、先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

5、接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。

6、然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。

7、最后撒上葱花。关火装盘。

21小时前

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主料：

茄子3个

白鳞鱼1条

肉半斤

辅料：

葱1根

蒜1头

姜1块

调料：

生抽1匙

盐半匙

花生油1勺

做法：

1. 茄子3个洗净，白鳞鱼1条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。

2. 咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。

3. 茄子油炸至变软。

4. 盛入盘中备用。

5. 剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金黄色。

6. 放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7. 放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅

19小时前

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