无骨凤爪柠檬做法

鸡爪 500克

去腥五件套：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

米醋 1勺

姜蒜 3勺

盐 1勺

小米椒 4个

柠檬汁 3勺

柠檬片 适量

做法步骤

1、起锅，加洗净过的鸡爪和去腥五件套（生姜、大葱、八角、桂皮、香叶）

2、开大火把水烧开，然后用中火煮10分钟，煮至每一个鸡爪表皮都裂开了，捞出

3、捞出过一下凉水，口感更Q弹

4、备料，将柠檬洗净切成片并去籽，然后打成汁

5、把鸡爪去骨，诀窍是在鸡爪爪背上轻轻划上一刀，然后轻轻一掰就行了

6、用热开水淘洗一遍，洗掉表面的油脂，口感也会更劲道

7、要拌料了。加生抽2勺 蚝油1勺 米醋1勺 姜蒜3勺 盐1勺 小米椒4个 柠檬汁3勺 柠檬片适量，拌匀，冷藏一个晚上就能开吃了

8、做好的鸡爪QQ弹弹，入口爽滑，开胃又解腻。冬天吃多了大鱼大肉，就可以来点清爽的

食材：鸡爪、冰水、柠檬、生抽、陈醋、香油、二荆条、小米辣、香菜、蒜

制作：

1、鸡爪剪去指甲，用刀子把骨头划开，最好力气大一些，能一下子看到骨头。

2、然后放沸水里，加姜片和料酒去腥，沸腾后大火煮8分钟。

3、煮好之后放在清水里清洗干净表面的浮沫，之后用冰水浸泡半个小时。

❤ 冰水可以去除掉表面的油脂，而且口感也会比较筋道。

4、这个时间可以先做蘸料。一个柠檬切成片，二荆条和小米辣按照自己能吃辣的程度放，10勺生抽、10勺陈醋（正好对应2斤鸡爪）、1勺香油、1勺蒜末搅拌均匀即可。

5、泡完冰水之后开始脱骨，借助厨房剪刀把连在一起的部分剪开，然后掰断链接的骨头，顺着刀印开始剥皮。

6、把鸡爪放在蘸料里面充分抓匀，即可装盘

1.把鸡爪洗干净＋葱姜蒜料酒上锅煮8分钟，去腥，煮好后过冷水，再把剩下的葱姜蒜和小米椒切小段备用 ，再切三片柠檬备用

2.过了冷水，开始剔骨去爪尖，从掌心出用刀一划，把大骨剔出

3.最后加入准备好的老抽，生抽，醋，鸡粉，辣椒油，白糖，盐，小米辣，柠檬等拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，美味的脱骨鸡爪就完成