犹豫你好 4星
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鲈鱼清洗干净,开始片鱼,首先去掉鱼头。然后从鱼背的切口处动刀,刀平着尽量靠近鱼骨往后面片,左手按住鱼,不要让它滑动,不然容易伤到手。快到鱼尾的地方竖着切一刀,片到那里就停,一整片鱼就出来了。同样的方法取出另一面的鱼肉。
小心的去掉鱼腹部的刺,鱼腹部的肉很薄,所以片刺的时候,手感很重要,片浅了,鱼刺没去干净,片深了,鱼肉只剩下一点皮了。
已经去掉刺的鱼肉,从鱼尾开始片,左手轻轻的按住鱼尾,刀约30度斜着下去,片薄一些,约两毫米,越薄越嫩,鱼好不好吃就看你片的厚薄了,切得厚了一下子熟不了,煮久了,鱼肉就老了。
19小时前
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