北京烤鸭的详细制作过程

1.步骤一：腌制鸭子用2勺老抽抹均匀整只鸭子，提前15-20分钟。

2.步骤二：烤制鸭子先炒一颗洋葱备用热锅放入鸭子，这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子，把肚子，后背，左侧，右侧分部烤出油。大概可以出来一大碗鸭油。不停的转啊转翻过来再接着转。

3.步骤三：焖鸭肉 取出鸭子，倒出锅里的鸭油，把之前炒好的洋葱填满鸭肚子，然后把鸭子再次放入锅中加热，淋上2勺料酒入味。之后，放入调料（4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖），加水300毫升，盖上锅盖焖30分钟。

具体做法如下：用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。3、借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。4、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干。5、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天。6、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。7、然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里。8、再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝。9、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。10、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄。