江苏朝牌烧饼做法

天琼鉾 3个月前已收到2个回答举报

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自古以来，人们给食物起名称的方式各不相同，有直接以材料命名的，也有以创始人名字命名的，还有一些则是按照食物的外形，用象形的方法取名。江苏北部有一种特产小吃，叫做朝牌饼，就是因为它长方形又扁平的外形，酷似古代官员上朝时捧在手里的朝牌，从而获得了这个名称。

虽然是江苏特产，在朝牌饼也不是江苏各地都有，而是只有在沭阳和其附近城市才有的特色小吃。它是最受当地人喜爱的早点之一，如果在其他城市，搭配油条的大多是豆浆或烧饼，然而在此处，无论是油条、豆浆还是粥，都要配上一块朝牌饼才是最经典、最让人满足的早餐。

人们常说，越是朴素简单的食物，就越是考验厨师的手艺，朝牌饼也是如此。乍看之下，朝牌饼就像一块普通的酥油饼，只不过做成了长方形，然而对于从小吃朝牌饼长大的当地人而言，师傅做饼的功力如何，尝一口就能分辨出来。首先面团必须发酵到位，醒面的时间也要控制得当，才能使面饼吃起来松软而不失韧劲。

14小时前

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材料

白面，酵母，花生油，盐，红糖

做法

1，和面放置温暖处发酵。

2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）

3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。

4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。

5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅！

12小时前

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