蒜蓉小虾的做法

主料

鲜虾适量，葱若干，姜适量，蒜适量

辅料：料酒适量，酱油适量

做法步骤

1.葱姜蒜剁碎。

2.鲜虾去虾线和虾须。

3.烧一锅水，水开后把虾放进去，煮两分钟，加一勺料酒趋近。

4.把虾捞起来沥干水分。

5.热油锅，爆香葱姜蒜末，然后放少许的盐进去。

6.把虾放进去爆炒两三分钟，放适量的料酒和酱油调味。

7.出锅。

用料

小虾米、清水、油、蒜末、青椒、生抽

做法

1/3先将虾米放入清水中浸泡一刻钟。再沥干水份

2/3起热油锅将蒜末炒出香味，下青椒，略微翻炒

3/3再倒入小虾米快速翻炒出香味，倒入少许生抽。再翻炒一分钟即可

原料：基围虾适量、蒜头适量、葱适量、姜、干辣椒、葡萄酒、酱油、味精、白砂糖。

做法步骤：

第1步、买回来的基围虾先清洗干净

第2步、准备调料

第3步、做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆

第4步、再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖

第5步、再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背

第6步、配料准备好

第7步、虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出

第8步、下姜片爆成姜油

第9步、下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味

第10步、火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色

第11步、倒下大虾

第12步、倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟

第13步、中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上葱花翻下即可

第14步、美味的爆大虾完成了

1小虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用。

2两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。

3将蒜切成颗粒大小即可。

4小辣椒切成细段待用。

5热锅倒入适量油。

6油烧至八成热后将准备好的小虾倒入锅内，小火翻炒。油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。

7撒上葱花，蒜蓉小虾完成啦！

蒜蓉大虾做法：大海虾8只、蒜瓣10粒制成蒜蓉、水发粉丝50克、料酒15克、植物油少许、葱花姜末少许、盐、鸡粉适量。

将大虾从后背剖开，去除虾线摆放盘中，将料酒、盐、鸡粉、植物油少许清水放入碗中调汁备用。

把粉丝铺在虾身上撒上葱花、姜末、蒜蓉，再将调料汁均匀地洒入上蒸锅蒸10分钟即可。

材料：

虾12只 ，粉丝一小捆，蒜6瓣，青椒红椒各四分之一个（装饰用，可省略）

一品鲜酱油一勺半 清水适量 盐适量

做法：

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。

3.将虾沿背部剖开。

5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.将蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）

先把虾线处理干净，把虾分成一半，再把蒜蓉酱放在小虾身上，清蒸会更香