猪肉粉丝汤最正宗的做法

原料：

红薯粉500克

瘦肉500克

平菇300克

料酒一汤匙

葱10克

花椒5克

蒜5克

生姜10克

郫县豆瓣酱一汤匙

淀粉一汤匙

生抽一汤匙

鸡精适量

盐适量

做法：

1.红薯粉条入清水中浸泡二十分钟捞出沥干

2.生姜削皮洗净切片，蒜剥皮洗干净

3.瘦肉洗干净切小片，然后加入料酒，盐，腌制十分钟

4.十分钟后加入淀粉搅拌均匀，再磕入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌

5.另起锅，倒入花生油，待油微微冒烟，放入花椒，蒜，生姜炒出香味，生姜和蒜不能一次放完

6.倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入一碗半水烧开，水开后先放腌好的肉片用筷子迅速滑散，再放红薯粉，加入盐，生抽，鸡精调味，这时候把剩下的生姜和蒜，平菇放入，煮五分钟

7.临出锅前撒入葱花即可

做法步骤：

第1步、准备好以上食材，瘦肉用食用油，食用盐，淀粉腌制十分钟左右，虾皮、粉丝洗净，胡萝卜切片。

第2步、待锅中水烧开后下入姜片、瘦肉稍滚片刻。

第3步、再下入虾皮。

第4步、加入胡萝卜煮开，加入少许白胡椒粉。

第5步、一边煮一边撇去浮末后放入粉丝煮五分钟左右。

第6步、用筷子夹起粉丝这样自然垂下即可。

第7步、鲜美又快手的靓汤，大人小孩的爱喝。

1、将猪瘦肉切成薄片（也可用羊肉、牛肉、鸡脯肉，都行），放在大碗里；

2、肉片里加少许清水，用手摔打肉片，使肉片充分的吸收水分；再加水，再摔，2――3次，这样肉的口感较滑嫩；

3、加少许盐、一个鸡蛋清，搅拌均匀，把肉片腌制20分钟左右；

4、加入红薯淀粉，用手抓匀，使肉片都能裹上一层淀粉；

5、锅里加水大火烧开，把肉片用筷子一片一片的放入锅里，保持锅里持续沸腾，待肉片放完后继续烧开至肉片浮起，即可关火；

6、把煮熟的滑肉捞出，放在凉水里浸泡备用；

7、炒锅加热放油，把葱姜煸出香味，加入适量的水（也可以直接用高汤），水开后，把滑肉捞出放入锅里，再放入自己喜欢的青菜，开锅后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香醋、香菜末即可食用。

材料

主料：猪五花肉、海带、粉皮。

配料：油菜芯、香葱末。

调料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒、酱油。

做法

先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条，炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅，放入五花肉煸炒，烹料酒、酱油，加鲜汤，大火烧开，放入海带，调好口味，炖至酥烂，放入粉皮、油菜心，烧开，出勺时放入香葱末即可。

主料：猪血300克。

配料：酸菜20克。

调料：精盐10克，味精4克，酱油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，葱2克，鲜汤500克。

做法：

1.将酸菜切碎，猪血切成0.4厘米的厚片，葱切花。

2.锅置旺火上，放入底油烧热，将酸菜、剁椒炒香，加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开，再放入猪血，待汤烧开撇去浮沫，撒入胡椒粉、葱花，淋上香油，倒入汤碗内即可。

材料：香芹菜 一棵、瘦肉 3两、河粉 2斤、葱花 2根、蒜蓉 3颗、生菜 一棵、姜片 3片

1、瘦肉切薄片，加油 盐 酱油 生粉 蒜蓉 腌制半小时。

2、开水煮瘦肉汤大概滚个3分钟吧，这是汤底。

3、再煮锅开水烫河粉，烫好了捞上碗，生菜烫好摆边上，把葱花和芹菜撒上，再加入瘦肉汤。

1、材料：五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条，清水。

2、五花肉切大块。

3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

6、加入适量温水，大火煮开，小火煮一个小时。

7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。