如何保鲜鸡蛋

鸡蛋改如何保存才能延长保质期？下面分享几点经验。

1.不要冲洗

鸡蛋买回后不要水清洗，如果鸡蛋外表实在脏，就用拧干的湿纸巾擦拭即可。因为用水洗过的鸡蛋不易保存，因为鸡蛋外壳有很多气孔，细菌很容易从翻了小孔进入鸡蛋，使鸡蛋变质。

其实在准备食用前清洗即可。

2.鸡蛋摆放

鸡蛋可以放在冷藏区，不能冷冻哦！摆放的时候大头向上，直立摆放，因为鸡蛋会呼吸，大头部分有圆孔，空气从这里进入，才能保证新鲜度。

3.鸡蛋同装禁忌

鸡蛋不要和葱姜蒜等挥发性强的食材放在一起，因为这些食材气味会进入鸡蛋，使鸡蛋变味。

鸡蛋的最佳食用日期是15天以内。而在冰箱冷藏条件下，鸡蛋的保质期是40天，鸡蛋超过保质期后，其新鲜程度和营养成分都会受到影响。鸡蛋买来后，要尽量放在冰箱中冷藏保鲜。

储存鸡蛋时，可以采用以下方法：

1、买回来的鸡蛋千万不要用水洗，以免细菌侵入。

正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱存放。蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下也能生长繁殖，如果将鸡蛋直接放入冰箱，会影响冰箱内其他食物的卫生安全。

2、鸡蛋存放的方向很关键

要大头朝上，直立堆码，不能横放。鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，煮时容易散黄。

3、不要与某些食物一同存放

葱、姜、辣椒等散发的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。而鸡蛋与鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放时，鸡蛋会吸走这些气味，不管是煮还是煎，气味都不会散去，因此保存时要特别注意。

4、从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用，不能久置或再次冷藏。

鸡蛋取出后在室温下会回温，表面会有水分，这些小水滴中的细菌会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以这个时候的鸡蛋已不能保质，要马上食用。

在无冷藏条件下，鸡蛋要怎么保鲜呢？

1、储存在干燥谷壳中

用一个木桶或纸箱等容器，在底部均匀铺上2cm厚的干燥谷壳。鸡蛋大头朝上均匀排放，蛋与蛋不要紧挨着，留点间隙并用谷壳填塞间隙，顶上再盖一两厘米厚的干燥谷壳。这样重复可以放十几层，如果没有谷壳，可以用木屑、锯末、细沙、米糠、草木灰代替。

2、储存在干燥的豆类中

红豆、绿豆、黄豆等豆类也可以代替谷壳，方法大体相同，保鲜效果更好。豆类能够不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋体的细菌活动，延长保鲜时间。

3、把鸡蛋放在米袋里面

方法同上，要尽量的减少开袋的次数，在密封的情况下，能够对鸡蛋进行更好的保鲜。

建议还是不要一次购买太多鸡蛋，最好吃完之后再买。

一般人不知道的鸡蛋存放方法，有你意想不到的保鲜效果，太神奇！

有妙招

我们总是爱在超市打折的时候啊

买很多这个便宜的蔬菜啊 还有鸡蛋

可是这个鸡蛋呀

我们如果买的多的话就不好存放

那今天呢我给大家分享一个小妙招

可以长时间的存放这些鸡蛋

那像我们平时吃的这种鸡蛋啊

那冬天的时候啊

就随便一放就可以。

那夏天的时候啊

估计有很多的朋友放到冰箱的冷鲜室里

这样就是感觉保存的时间长一些

那其实呢我们不用那么麻烦的

我们只需要准备一些大米就可以了

我们呢只需要把这个鸡蛋呀放在大米里面

因为这个大米里面的粉末可以能够有效地阻隔细菌

而且呢还能给鸡蛋提供一个低温并且干燥的环境

就可以有效地防止我们的这个鸡蛋呀变质

那还有一种方法呀

就是在这个鸡蛋的外皮上面涂抹上食用油或者香油

就这样用手蘸一点香油啊或者食用油

然后每个表皮上面都给它均匀的涂抹上

因为这个食用油啊

它可以阻止这个细菌呢进入鸡蛋

那这样呢就可以有效的起到保鲜的效果了

从而使我们的鸡蛋长时间的存放并且不变质。

鸡蛋的保存方法

1.常温保存，将鸡蛋放在通风、阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天。

2.冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入再放入冰箱。

3.保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失。

4.保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。

5.鸡蛋不宜长时间保存，应尽快食用。

正确的做法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放，也不要放太久，鸡蛋的营养会流失的，还有就是买回鸡蛋千万不可以水洗哦！一次不要买太多，吃了在买，新鲜的更加好哦！