农民山泉 4星
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备用食材:猪肉馅500克,酸菜450克,面粉750克,盐少许,花椒粉半勺,白糖少许,酱油1勺;
制作过程:第一步,面粉中加上一勺盐,分次少许加入温水,揉成面团,盖上保鲜膜醒面20分钟,葱姜蒜分别准备少许,将其用油爆香后,捡出葱姜蒜不要,油冷却后用;
第二步,猪肉馅中,加上食盐、酱油、白糖、花椒粉,分次少许加上少许水,朝着一个方向搅打,最后再将冷却好的葱油倒入,充分拌均匀;
第三步,酸菜用流动的水冲洗干净,挤干,切成碎丁,放入在肉馅中,拌均匀,酸菜猪肉馅就做好了,松弛好的面团搓成长条,分成小面剂子;
第四步,分别将其擀成饺子皮用,饺子皮中加入馅料,先将一边捏拢,再将另外一边也捏好,所有饺子都包好后便可开始煮饺子,在锅中添上水,水要宽一些;
第五步,将水烧至沸腾,放入饺子,用勺子搅拌下,加上锅盖,煮至再次锅开,加上半碗凉水,煮两次,分别烧开后加一次冷水,出锅。
1小时前
泉水野马 1星
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主料:酸菜300克、猪肉馅250克、面粉400克 辅料:油30克、盐3克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒少许、鸡蛋1个、葱1颗、姜1块 正宗东北酸菜饺子做法: 1.这里用的是买来的酸菜味道不是太重,所以在清水里冲洗一遍就好,如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可 2.把适量花椒放入开水中煮两分钟,过滤掉花椒,只留花椒水,放凉,待用 3.面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟,表面光滑后盖上毛巾醒十分钟 4.把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜,剁匀。
剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀,待用 5.把之前准备好的面团取一块搓成长条,切成小段 6.小面团挨个压扁,用面棍擀成面皮 7.各种捏,捏出褶子就好 8.滚开的锅中放入饺子,在水里可以加一小撮盐以防粘锅,滚锅三次加三次凉水,饺子浮起就可以出锅了22小时前
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