烧鸡公的做法王刚

用料:

鸡 半只

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 2勺

料酒 2勺

花椒 1勺

盐 半勺

辣椒粉 1勺

白糖 2勺

十三香 1勺

芹菜 2根

干辣椒 5个

大葱 1根

姜 1块

大蒜 5瓣

八角 2个

火锅底料 50g

啤酒 1瓶

鸡公煲的做法步骤:

1、鸡肉切块。

2、加生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、花椒1勺、盐半勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、糖2勺，抓匀腌制半小时。

3、切好芹菜，蒜末、干辣椒末、姜片、葱段、两颗八角。

4、冷锅热油，中小火下葱姜蒜八角炒香。

主料： 公鸡1000克 。

辅料： 香菜25克、 芦笋500克、 口蘑500克、 香菇20克、 大白菜100克、 豆腐200克

调料： 花椒10克、 辣椒50克、 豆瓣100克、 盐25克、 味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大葱20克、 姜15克、 泡椒25克。

做法

1、鸡切小块；

2、干红辣椒切节；

3、姜蒜切片；

4、葱切节；

5、把干辣椒、花椒，干炒至香备用；

6、锅内倒油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱翻炒；

7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节；

8、待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料；

9、汤沸后转入压力锅中，烹制20分钟，待鸡七成熟时端离火口；

10、倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，上桌。

1.将公鸡一分为二，洗净后斩块放入盘中，撒上盐、姜片、胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟；

2.生姜、胡萝卜、干辣椒、大葱切好做辅料；

3.起锅烧油，将腌好的鸡公肉倒入锅中，中大火炒至鸡肉呈金黄色，水收干后投入辅料，下入豆瓣酱和香辣酱