东北卤螃蟹的正宗做法

用料

河蟹 6只

蒜 六七瓣

花椒 适量（一手心）

八角 四个

姜片 十片

葱 一根

青椒（辣） 三个

香菜 四五根

干红辣椒或小米椒 干六七颗＆小米椒两三个

纯净水 2片

白酒（高度） 1勺

鸡粉 一小勺

盐 适量（尽量多一些）

做法步骤

1、河蟹洗干净 刷去爪子上和鳍上的泥巴

2、盐 鸡粉 花椒 八角 葱 姜 蒜放在盆里备用

3、然后放青椒 香菜 干红辣椒

4、纯净水烧开 晾凉 切记一定要凉透！倒进辅料盆里 添加一勺白酒 搅拌均匀

5、把河蟹放进去 切记 水要没过河蟹噢 如果真的是水太少了可以添加纯净水 先搅拌一下 再放河蟹 然后放冰箱冷藏（需要三、四天时间）迅速盖上盖子噢！

6、这是卤了一天的

7、这是卤了四天的 一般情况是根据河蟹大小和多少来确定 三天的时候可以尝尝味道感觉一下

8、成功！第一次就很成功噢！

所有东北秋天的限定美食里，最让我想念的，是盘锦河蟹。河蟹不像海蟹，一年到头都有，盘锦河蟹珍贵，只能在秋天一家团圆的时候吃到。

清蒸后吃不完的熟蟹可以做成南方风味的糟卤蟹，糟卤后的河蟹一点腥气都没有，反而更加拔出了河蟹的鲜美。

1 把螃蟹上屉蒸熟。

2 蒸熟螃蟹放入一个可以封口的容器内。

3 倒入糟卤汁，没过螃蟹，放几块生姜。

4 放置到冰箱里，3~5小时后就可以吃啦。

卤螃蟹的做法

　　原料 螃蟹、香料

　　做法

　　1.选取适量的螃蟹，洗干净

　　2,准备好卤料

　　3,用砂锅煮开

　　4,用油先炸熟定型

　　5,再放入卤料,卤煮,约10分钟

　　蛋焗螃蟹的做法

　　原料：

　　海螃蟹2只;鸡蛋4枚;青蒜3根;老姜10克;黄酒30克;糖10克;盐4克;油30ml;

　　做法：

　　1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散;将青蒜末放入倒入螃蟹里;蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

　　2、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩