黄骨鱼炖豆腐王刚

用料：

黄骨鱼3条

豆腐2块

姜蒜葱适量

花椒适量

八角适量

辣椒适量

香菜适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

醋适量

料酒适量

冰糖适量

做法：

1/7原料：豆腐、鱼、姜蒜、八角、花椒、辣椒、冰糖

2/7豆腐切块过热盐水煮1分钟

3/7热锅冷油，油热后爆香姜蒜、八角、辣椒、花椒

4/7下入黄骨鱼小火煎一下

5/7鱼煎下后放入水和豆腐大火烧开

6/7放入生成、老抽、冰糖、料酒、醋，开始小火炖10分钟以上。起锅时洒入盐、鸡精即可

7/7起锅后洒入香菜

用料

黄骨鱼 2条，豆腐 250克，枸杞 3克，姜 四片，盐 一小勺，葱花 适量，花生油 适量

做法步骤

1、豆腐切块备用。

2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐。

3、锅中油烧热，放入姜片爆香。

4、放入黄骨鱼双面煎至微黄。

5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火。

6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐。

7、十分钟后放入枸杞再煮两分钟。

8、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒粉。

9、撒上葱花即可。

黄骨鱼5条；豆腐350g；小葱；生姜；

料酒；盐；胡椒粉；材料：

做法

1将黄骨鱼洗净，豆腐切成小方块；生姜切成细丝，小葱切成葱花；锅中倒入花生油，姜丝炒香。

2放入黄骨鱼，单面炸香；加入适量料酒和1升自来水，大火煮沸5分钟；豆腐块倒入，加入适量的盐煮沸。

3关火，撒上胡椒粉和葱花；装入汤碗中，即成。

1、食材：黄骨鱼4条。

配料：紫苏50克、豆腐200克、姜末20克、蒜蓉50克、小米椒100克、剁椒50克、葱50克、姜片20克。

调料：啤酒500毫升、蚝油20克、生抽20克、料酒50克、胡椒粉10克、鸡精味精芝麻油少许。

2、将黄骨鱼杀好洗净。将黄骨鱼两面打上斜花刀，一面各三刀。将黄骨鱼用清水浸泡出血水，然后沥干。将黄骨鱼放入碗中，加入姜片、豆腐、料酒、1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺胡椒粉腌制10分钟。

1、主料：黄骨鱼1条，豆腐100克，鲜香菇4朵。

辅料：枸杞10克，小葱1根，花生油1汤匙，食盐2茶匙，生姜4片。

黄骨鱼收拾干净后，擦干身上的水分2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下黄骨鱼煎到两面微黄即可3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟4、最后放入豆腐块，再炖10分钟，加盐出锅。

材料：

黄骨鱼 3~4条，老豆腐或嫩豆腐 1块（约350克），生姜、葱和白胡椒粉适量，花生油、料酒、食盐、生抽、老抽适量。（3~4人份）

做法：

（1）黄骨鱼洗净去内脏，用刀把鱼身上的粘液刮干净，再用料酒、生姜丝、白胡椒粉腌制30分钟；豆腐稍冲洗，切小块备用。

（2）热锅下油，油7成热后加入黄骨鱼两面翻煎（一定要等鱼定型以后再翻另一面煎），然后一次加入足够的水，没过鱼身，大火煮5分钟成奶白色鱼汤。

（3）再往锅中加入料酒、生抽、老抽、生姜和豆腐粒，中小火慢炖10分钟，最后加入食盐和和葱段即可。

主料：黄骨鱼500克 老豆腐150克

辅料：姜3克 蒜2小粒 油10克 盐3克 酱油5克

做法：

步骤1 黄骨鱼放入酱油，盐腌制十分钟，

步骤2 豆腐切块，蒜姜准备好，

步骤3 热油锅，放入姜蒜爆香，

步骤4 然后放入黄骨鱼稍微煎一下，

步骤5 煎过后，一次性加入足够的水，

步骤6 大火烧开换小火煮10分，

步骤7 十分钟后放入豆腐烧开，

步骤8

烧开后，再煮15分钟即可出锅。

1、食材：嫩豆腐一块、食用油适量、黄骨鱼3条、料酒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。

2、准备嫩豆腐一块，切成小方块。备用。

3、锅里倒适量油，加热放入处理干净的黄骨鱼3条。

4、不要动锅，煎至鱼尾翘起。

5、然后轻轻地晃动锅底。再翻面，煎至两面定型。再放入蒜3瓣、姜四片，煎一煎。

6、加入适量料酒、生抽、再加上适量清水，水量淹没黄骨鱼。盖盖子大火烧开，中火炖18分钟。

7、放入切好的豆腐块，炖10分钟左右。加上适量盐和小葱段。煮一下就可以出锅啦

/7

豆腐冷水下锅，煮开，承起备用。（这样做是去豆腥味，我用的冷豆腐，块切大点)

2/7

番茄切丁备用(用它来去腥味的)

3/7

下三片生姜，下锅煎鱼，有几个人吃就煎几条，油可以多放点。鱼煎好后就这样放到旁边歪着，用多余的油炒番茄

4/7

炒到番茄出水

5/7

提前准备一壶烧开的热水，倒进锅中，煮开

6/7

直接倒入豆腐煮，这样豆腐更入味。然后就一直大火煮五六分钟，想要汤白就是这样一直大火煮出来的，感觉有奶白色了转小火煮一会。这时可以做其他的菜，等菜做完了。汤转大火再煮开

最后一步

出锅前放一勺盐，鸡精，生抽