炝锅腐竹的做法

用料：头层腐竹 (100克)

银耳 (一朵)

木耳 (25克)

郫县豆瓣酱 (20克)

红油火锅底料 20克

大蒜 几瓣

小葱 一把

干辣椒 适量

盐 适量

做法：1.准备好所有食材，先把腐竹掰成4厘米左右长度的小段，放在盆中，加入一小勺盐，再加入没过腐竹的清水，浸泡30分钟以上。

2.银耳和木耳提前泡发后摘洗干净，撕成小块备用。

3.再准备一小块牛油火锅底料、一小勺郫县豆瓣酱；把大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

4.把泡发的腐竹挤干水分，放在盆中，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。

5.炒锅里加入多一些的食用油，油温烧至五成热，把腐竹段逐个下锅油炸，炸至表面金黄、定型后捞出控油备用。

6.炒锅里留少许底油，油热后下入一半葱花和蒜末炒香，接着再加入火锅底料和郫县豆瓣酱一起煸炒，炒出香料的香味和红油。

7.把香料炒出红油后加入适量清水，水开后加入少许盐和生抽调味，把摘洗干净的银耳和木耳下锅。

8.把银耳和木耳煮熟后捞出，控干水分，盛入盆中。

9.接着把炸过的腐竹下锅，保持大火煮30秒。

10.最后把煮好的腐竹连同汤汁一起倒入盆中，葱花、蒜末和干辣椒段撒在上面即可。

炝锅腐竹是一道很美味的菜品，下面介绍炝锅腐竹的做法，希望对大家有所帮助。

1.腐竹用温水泡，生菜香菜用刀切断，豆腐切好

2.将泡好的腐竹切寸断，加入少许面粉，挂糊，准备好一包火锅底料。

3.锅放油，不用放很多，将挂糊的腐竹炸一下至金黄色，捞出。

4.炒放入火锅底料，加开水将其煮开。加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等。

5.最后将炸好的腐竹放入锅中炖3分钟左右，入味后，出锅。