仰头止泪流 2星
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酸辣粉碗底的配方
酸辣粉碗底:3克调味勺,280-300克高汤 ,盐5克,鸡精味精6克4克,白胡椒1克,白糖1克,藤椒油4克,味极鲜10克,岐山香醋(熬开1分钟)20克
原料:大葱40克、芹菜50克、洋葱200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香叶4克、陈皮30克、老姜100克、料酒80克。
酸辣粉的制作
1、红薯粉提前一天泡好备用。
2、将姜水、蒜水、酱油、醋、猪油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精放入碗里,加上高汤。
3、锅里加水烧开,将红薯粉、豆芽、海带丝等放在锅里烫一下捞出来放入准备好的调料的碗里,放上炸菜丝、酥花生米、葱花、香菜即可。
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