漳州熏鸭正宗做法

寂寞流云 3年前已收到1个回答举报

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熏鸭制作方法:1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐；

2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密；

3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中；

4.用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时；

5.倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋装入一碟即可。

14小时前

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