蒸带子鱼正宗做法

打小是祖宗 2个月前 已收到2个回答 举报

丿洛夏 4星

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食材

带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。

做法

1、带鱼洗净,剪去鱼鳍,去除鱼头,用剪刀将鱼腹剖开;

2、去除内脏和表面一层黑膜;内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;

3、用清水清洗干净;将带鱼切成2厘米的段备用;

4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥;

5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用;

6、腌制好的带鱼摆入盘中;在鱼身上撒上大量香葱和姜丝;

7、蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅;盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末;

8、锅中将花生油烧成滚热;将热油淋至鱼身上;

9、再倒入酱油或蒸鱼豉油;最后点缀上红椒丝即可食用。

6小时前

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寂寞垨戶 2星

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所需材料:1,新鲜带子(或扇贝)。粉丝(可以准备多一些)2,大蒜(量要比较多),葱,料酒,蒸鱼豉油制作过程:1,先将粉丝用冷水泡发。2,将带子的内脏去掉,清理干净。3,带子肉比较厚,可将其从中间一颇为

所需材料:

1,新鲜带子(或扇贝)。粉丝(可以准备多一些)

2,大蒜(量要比较多),葱,料酒,蒸鱼豉油

制作过程:

1,先将粉丝用冷水泡发。

2,将带子的内脏去掉,清理干净。

3,带子肉比较厚,可将其从中间一颇为二,在用料酒腌几分钟。

4,在带子壳上铺上厚厚的粉丝,再放上带子肉。再把多多的蒜蓉铺在带子肉上。

5,大火将水烧滚后,放带子蒸4分钟。

6,带子出蒸锅后,洒上葱花。倒入蒸鱼豉油。

7,起锅烧滚油,将热油淋在蒜蓉和葱花上即可。

热油淋上去时,满屋的蒜蓉飘香,这样的蒜蓉粉丝带子吃起来才叫过瘾!而且味道绝对比外面餐厅的要好!不信你在家试试

清心小提醒:

1,粉丝一定要用冷水泡发。

2,这道菜的关键是蒜蓉,蒜蓉一定要多放才够有味。

3,蒸鱼豉油能够充分提香,如果没有也可以用生抽加少许糖调匀来代替。但味道就折扣了。

4,最后一定要热油淋上去,爆香蒜蓉和葱花

5,一定要水滚后,才上锅蒸

4小时前

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