蒸带子鱼正宗做法

食材

带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。

做法

1、带鱼洗净，剪去鱼鳍，去除鱼头，用剪刀将鱼腹剖开；

2、去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

3、用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

6、腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

7、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

8、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

9、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。

所需材料：1，新鲜带子（或扇贝）。粉丝（可以准备多一些）2，大蒜（量要比较多），葱，料酒，蒸鱼豉油制作过程：1，先将粉丝用冷水泡发。2，将带子的内脏去掉，清理干净。3，带子肉比较厚，可将其从中间一颇为

所需材料：

1，新鲜带子（或扇贝）。粉丝（可以准备多一些）

2，大蒜（量要比较多），葱，料酒，蒸鱼豉油

制作过程：

1，先将粉丝用冷水泡发。

2，将带子的内脏去掉，清理干净。

3，带子肉比较厚，可将其从中间一颇为二，在用料酒腌几分钟。

4，在带子壳上铺上厚厚的粉丝，再放上带子肉。再把多多的蒜蓉铺在带子肉上。

5，大火将水烧滚后，放带子蒸4分钟。

6，带子出蒸锅后，洒上葱花。倒入蒸鱼豉油。

7，起锅烧滚油，将热油淋在蒜蓉和葱花上即可。

热油淋上去时，满屋的蒜蓉飘香，这样的蒜蓉粉丝带子吃起来才叫过瘾！而且味道绝对比外面餐厅的要好！不信你在家试试

清心小提醒：

1，粉丝一定要用冷水泡发。

2，这道菜的关键是蒜蓉，蒜蓉一定要多放才够有味。

3，蒸鱼豉油能够充分提香，如果没有也可以用生抽加少许糖调匀来代替。但味道就折扣了。

4，最后一定要热油淋上去，爆香蒜蓉和葱花

5，一定要水滚后，才上锅蒸