獨個鮏 1星
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1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;
2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;
3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;
5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;
6、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;
7、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
1小时前
幻雪蝶 4星
共回答了472个问题 评论
柠檬洗净,切成薄片,抠掉柠檬里面的籽。大蒜切成片状,小米椒切小圈,香菜切段,生姜切片。
取一大碗,调下料汁。倒入生抽、盐、糖、醋,放入切好的柠檬片、大蒜片、小米椒圈、香菜段,加凉白开,搅拌均匀。
鸭掌洗净,冷水放入锅内,加生姜片和葱结,再倒入适量的料酒去腥,开大火煮制。
把鸭掌煮到用筷子能扎进去,捞出,放入冰水中冰镇一下。
等鸭爪变凉后,洗掉表面的油,捞出鸭掌,放入调好的料汁中浸泡。
放入冰箱浸泡2小时以上,等它入味了再吃,泡好的鸭掌冰冰凉凉的,吃起来脆脆的,酸酸甜甜,带点辣辣的味道。
21小时前
回答问题
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