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鉴定判断牛里脊肉可以从以下几个方面入手：
1. 外观：牛里脊肉的表面应该是光滑、有一定弹性，色泽鲜红，没有血水或血块。同时，里脊肉应该紧密贴合骨头，没有肉纤维暴露。
2. 肉质：用手指按压里脊肉，感觉里脊肉非常柔软，有弹性，没有硬块或松软。建议使用肉针在肉质中插一下，看看是否有明显的抵抗力，如果插得很容易，就更可能是优质的里脊肉。
3. 气味：牛里脊肉应该散发出清新、微甜的气味，没有异味或腥味。如果闻到任何不寻常的气味（如霉味），则表示里脊肉可能已经变质。
4. 品牌和来源：购买时应选择知名品牌和信誉好的商家，保证牛里脊肉的品质和安全性。
最后提醒，在烹饪前，一定要将里脊肉进行彻底的清洗和消毒，确保安全卫生。
13小时前
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