农国栋咸鱼茄子煲的做法

主料：紫皮茄子2条，咸鱼1条

辅料：瘦肉50克，蒜2瓣，姜3片，葱2棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克

步骤：

1. 咸鱼一条清洗干净切小丁，瘦肉切小块，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

2. 蒜切末、姜切片、葱白切段。

3. 先将茄子一切四，再斜成成段。

4. 锅内热油，下茄子大火油炸。

5. 炸好的茄子控油盛出备用。

6. 锅内留底油，下咸鱼小火炒至微黄色出香味。

7. 再下姜、蒜、葱白炒香。

8. 下肉末炒散炒熟。

9. 炸好的茄子倒入锅中，加适量清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，颠锅翻动几下并烧开。

10. 将食材转入砂锅中，置于煤气炉小火煲六分钟，中间翻动即可。

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

食材：半肥瘦猪肉 250g、 茄子 2条 、 咸鱼 500g 、 姜片4片 、 蒜泥 适量 、 盐 少许 、 葱花 适量

做法：

1.准备好材料

2.热锅先爆出猪肉的油出来

3.再把咸鱼煎下出香味

4.再放油煎下茄子至软

5.然后把茄子，猪肉，咸鱼，姜片，蒜泥，盐，全部放进砂锅里，倒入一碗清水

6.盖上锅盖，闷20分钟，闷的过程中，久不久翻动下锅内，以防沾锅

7.时间到，出锅，趁热撒上葱花，开吃，趁热吃，

原料

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茄子 (适量)

咸鱼 (适量)

茄子 适量

咸鱼 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

蚝油 适量

生抽 适量

糖 适量

小辣椒 适量

1/咸鱼和茄子切块放入水中泡10分钟。

2/油温5成热下入茄子，炸至微黄变软捞出。

3/热油放入咸鱼等食材，炒香放入茄子。

4/加入调味料，加水煮开小火煲7分钟。

5/放上小辣椒，出锅撒上葱花即可。

6/美味又好吃的农国栋咸鱼茄子煲的做法完成开吃了。

农国栋咸鱼茄子煲的详细做法

材料

主料：茄子两根，咸鱼1小块，

辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

做法

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。

2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。

3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。

4、把猪肉和调味料一同倾入茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。