临沂熟疙瘩咸菜的做法

跳舞的傀儡 1个月前已收到2个回答举报

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配料：花生米100克姜100克大茴10多粒花椒1勺

红辣椒若干（据自己喜好加量）香叶适量

盐50克生抽100克老抽30克花生油2大勺

做法：

1 买来的疙瘩缨子洗净，就是叶子，1元7斤。

2 挂起来晾晒2-3天至半干。

3 花生米泡4小时以上。

4 姜洗净切大片，辣椒、香叶、大茴和花椒洗净晾干。

5 锅烧热，放两大勺油小火加热。

6 放入除辣椒以外的调料爆香。

7 放辣椒。

8 放晒半干的缨子翻炒，因为缨子很多，可把油和调料也分次炒。

9 砂锅放足量水，放入锅内炒好的所有料。

10 放花生米。

11 倒入老抽和生抽。

12 加盐。

13 大火烧开后，翻拌一下转小火3-4小时。

14 汤汁收至还剩一小部分，停火放2天后食用味道更佳。

11小时前

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入冬的时候买一些生的疙瘩菜，先把它洗净，放上盐腌一腌，然后捞出，边冬边晒。等着明年开春放上大料、花椒、黑豆、辣椒、酱油等佐料把它煮熟就可以了。

9小时前

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