东北清炖鸡正宗做法

1、首先把葱捆好，生姜和鸡腿切块；

　　2、煮好一锅开水后倒入鸡肉，边搅拌边烹煮，鸡肉煮好后捞出盛入碗中；

　　3、蒸煲内放入姜块，再倒入鸡肉，加入适量清水，大火烹煮至高温并放入绑好的葱，继续高温蒸煮30分钟，煮好后盛入碗中，撒上一些葱花就完成了。

1首先是食材的准备，我们需要准备半只鸡，以及些许菌类，可以是香菇，海鲜菇，蟹味菇。如果不喜欢菌类的朋友也可以选择其他清淡的食材或者不加，以及葱姜和花椒作为辅料。准备好了，那么就开始制作吧。

2.将半只鸡斩成块，用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛，会使肉味流失。

3.在锅中加入适量清水，放入料酒，葱和姜，加入鸡块，大火煮开便可将鸡块捞出，这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。清炖鸡块的家常做法

4.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段，姜切片备用。将菇类洗净控干备用。

5.将鸡肉冷水入锅，放入葱姜和花椒大火炖煮。待至水开后放入菌类或准备的其他配菜，放些许盐，继续炖煮。

6.中小火慢炖一个小时后即可出锅（时间视鸡肉的肉质把控，嫩鸡肉适量减少时间

原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

做法：1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。

2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。

3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。

1.准备一只白条鸡，将白条鸡用刀剁成块，在锅中加入适量的清水，放入鸡块，水烧开后煮二至三分钟，用勺子撇尽浮在水面的泡沫

2.将鸡块捞出来用凉水洗干净，在锅中放入清水，将煮好并洗干净的鸡块放入锅中，再放入一包炖鸡调料，姜片，用大火将水烧开。

3.用勺子撇尽浮在水面的泡沫，放入白胡椒粉，之后继续大火炖20分钟，待汤变得奶白浓郁后，加适量的盐再转成小火炖直到将鸡块炖熟。

4.温馨提示：因为要大火炖20分钟，所以一开始需要加足量的水，以避免糊锅。